Nudos de queso (panecillos). Receta paso a paso.

Nudos de queso www.cocinandoentreolivos (1)

Hoy comparto con vosotros la receta de unos nudos de queso, que son panecillos de queso, con forma de nudo, muy sencillos de preparar y que quedan preciosos en la mesa.

La receta de estos nudos de queso, es de 365 recetas de pan de Ann Sheasby, un libro que tenía muy abandonado y que tiene maravillas, lo malo es que muchas recetas no tienen ni una foto y a mí a veces me cuesta imaginarme el resultado, pero ya estoy aquí yo para suplir la falta de imágenes jajaja, a veces pienso que os aburro con tanta foto.

Nudos de queso (panecillos). Receta paso a paso.
Ingredientes

500 gr de harina de fuerza
325 ml de agua templada
25 gr de levadura fresca de panadería
1 cucharadita de mostaza en polvo
2 cucharaditas de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
85 gr de queso rallado
Leche para pincelar los panecillos
Queso rallado para adornarlos.

Elaboración
Ponemos la harina de fuerza en un cuenco, un poco de pimienta negra recién molida.

Una cucharadita de mostaza en polvo, yo utilizo de la marca Onena, la compro en el Club del Gourmet del Corte Ingles.

Dos cucharaditas de sal.

Este es el queso que he utilizado, me encanta porque tiene un sabor muy fuerte, pero es que yo debí ser ratón en otra vida porque adoro el queso. La receta original son nudos de queso cheddar.

Añadimos el queso que rallamos.

La levadura, he usado un cubito de esta fresca de panadería.

Que disolvemos en el agua. El agua debe estar templada, si está muy fría no hará efecto y si está demasiado caliente puede matar a la levadura.

Y añadimos a lo anterior, ya tenemos todos los ingredientes listos.

Amasamos, a mano, con Thermomix en velocidad espiga, con una panificadora o con el gancho de la Kitchen Aid…hasta obtener una masa suave y elástica.

Y ya tenemos lista nuestra masa.

La dividimos en diez porciones, yo la he pesado, unos 918 gr, así que he formado bolitas de unos 90 gramos.

Estiramos cada bola en forma alargada, como si fuera una salchicha.

Cogemos cada extremo y anudamos.

Ya tenemos nuestro nudo.

Hacemos todos y ponemos en una bandeja de horno, a la que he puesto papel vegetal, separados unos de otros, yo he usado dos bandejas.

Tapamos con un paño y dejamos reposar una o dos horas.

Pasado este tiempo, los panecillos han levado.

Con cuidado para que la masa no se baje los pincelamos con un poco de leche.

Ponemos un poco de queso por encima.

Y horneamos a 200º C, con calor circular, unos 15 o 20 minutos o hasta que estén dorados.

Dejamos que se enfríen un poco, lo justo para no quemarnos…y ya podéis probarlos.

Yo tengo la mitad en el congelador, luego descongelarlos, calentarlos un poco y a disfrutar otra vez de estos ricos nudos de queso.