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Cómo aliñar aceitunas. Paso a paso.

En casa nos encantan las aceitunas aliñadas, o más bien «aceitunas aliñás», pero jamás las había aliñado yo misma, este año ha sido la primera vez y estoy muy contenta.

Hay muchas maneras de aliñar las aceitunas, yo las he aliñado a la manera de mi tía Lely, que las borda siempre, sobre todo las de cornezuelo, que son una auténtica delicia. Cogimos las aceitunas en casa de mis tíos el día 1 de Noviembre, después de la fantástica comida de ese día, de las gachas, de los buñuelos…hablando con mi tío,  me comentó que podía llevarme aceitunas y aliñarlas, acepté encantada. 

La semana pasada cuando abrimos los tarros nos encontramos con unas aceitunas aliñadas llenas de sabor, riquísimas. Así que hoy comparto con vosotros cómo machacar y aliñar las aceitunas, paso a paso.



Cómo aliñar las aceitunas, paso a paso.


Ingredientes
  • Aceitunas
  • Ajos
  • Hinojo
  • Tomillo
  • Sal
  • Agua

Elaboración

Nosotros hemos tenido la oportunidad de recoger las aceitunas nosotros mismos, 
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Uno de los olivos, en casa de mis tíos Antonio y Lely.
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Los peques también colaboraron….
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Se lo pasaron en grande, sobre todo el chico que lleva de una en una las aceitunas al cubo.
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También nos hacía falta hinojo, así que me fui con mi tío a recogerlo, yo no lo habría encontrado…

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Y hasta me lo corto, es muy apañado 🙂

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Y ya una vez en mi casa, vamos a empezar a aliñar las aceitunas. Las lavamos.

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Mi tía me recomendó utilizar un botellín de cerveza o algo similar, ya que al tener la base cóncava  la aceituna no se escapa al golpearla, os aviso de que hay que hacerlo despacito y con mucho cuidado y en un sitio en el que no temáis manchar. Otra idea que me pareció genial, también de mi tía, es ponerte una bolsa grande a modo de mandil, es decir, la abres y metes cada brazo por una de las asas, es supereficaz, tenía que haberme hecho una foto para que os echarais unas risas. 
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Pues eso, con la base de la botella, en mi caso una de aceite, le dais un golpe a la aceituna, machacándola.
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Y así lo hacemos con todas.
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Ponemos todas las aceitunas en un cubo
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Y añadimos agua…
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hasta cubrirlas
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Las dejamos así, hasta el día siguiente
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Les quitamos el agua que desechamos y volvemos a cubrirlas con agua
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Repetiremos este proceso durante diez o quince días. Va a depender de la madurez de las aceitunas, del tipo, etcétera. Tenéis que probar una y comprobar que ya no está amarga.
Una vez que han pasado estos días y que las aceitunas han perdido su amargor, a mí me gustan un pelín amargas. 
Les escurrimos toda el agua.
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Repartimos las aceitunas en tarros de cristal (el único que use de plástico estropeó las aceitunas)
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Añadimos a cada tarro un par de ajos, no los pelamos, sólo los rajamos.
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Unos trozos de hinojo
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Unas ramitas de tomillo. (Gracias papá por encontrarlo y comprarlo)
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Y sal, un buen pellizco.
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Cubrimos con agua…
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Y cerramos bien. Ya tenemos listas nuestras aceitunas machacadas y aliñadas. Ahora, sólo queda esperar, hay a quien le gusta consumirlas pronto, pero hay que esperar un tiempo.

Nosotros, muy impacientes, las abrimos a los dos días y nos resultaron muy amargas y sosas. Sin embargo cuando las probamos al tiempo, estaban deliciosas, así que un poco de paciencia, con un par de semanas o tres es suficiente.

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Os dejo las que ha preparado Penny en El rincón de la mariposa. ¡qué pinta!