Ochíos de Jaén. Paso a paso.

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Seguro que a la mayoría de vosotros no os suena la palabra ochíos, pero a los de Jaén seguro que les evoca muchas cosas. El ochío es un dulce de siempre, de mi niñez y que ahora no suelo encontrar. Por cierto que no tiene nada que ver con los ochíos de pimentón, típicos de Úbeda y Baeza.

Llevo años intentando encontrar una buena receta de ochíos, había probado varias pero ninguna me convencía…hasta que el otro día me dieron esta receta, ¡qué ricos!. 

Me la dieron por WhatsAap, porque ahora ha llegado el WhatsAap a mi vida, por si no tenía bastante con twitter o con facebook…La historia es que hace un par de años empezamos a reencontrarnos todas las compañeras del Colegio gracias a Facebook y conseguimos reunirnos aquella Navidad la mayoría para comer, fue un reencuentro estupendo. Pues ahora han creado un grupo de WhatsAap, en el que se habla de todo o casi todo, es genial, si obviamos el estres que me genera cuando a veces cojo el teléfono y me encuentro con que tengo 198 mensajes sin leer.
Pues el otro día, una de mis compañeras de Cole, Mª Carmen, que ahora vive en Antequera nos paso la receta de los Ochíos de Jaén, los de siempre, de su madre, Pepi, una mujer encantadora a la que recuerdo con gran cariño. Desde aquí quiero darle las gracias por la receta y espero que le de el visto bueno.
Un beso muy gordo a todas mis compis de Cole, me encanta saber que estáis todas ahí.

Edito la entrada porque tengo que deciros, después de que mi madre me haya llamado tras leer esta entrada, que los ochíos nunca han llevado huevo, así que alguien tiene una receta de ochíos que por favor la comparta con todos.

Ochíos de Jaén. Receta paso a paso.
Ingredientes

  • 3 vasos de agua templada
  • 100 gr de levadura fresca de panadero
  • 1 vaso de aceite de oliva virgen extra
  • 1 vaso de azúcar
  • 1 cucharada de sal
  • 1.5 Kg de harina de fuerza
  • 3 huevos
  • Huevo batido y Azúcar

Yo he preparado la receta con estos ingredientes, y me han salido 8 ochíos grandes.

  • 375 gr de agua templada
  • 50 gr de levadura fresca de panadero
  • 125 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 125 gr de azúcar
  • 1/2 cucharada de sal
  • 750 gr de harina de fuerza
  • 1 huevo y 1 yema
  • Huevo batido y azúcar

Elaboración

Disolvemos la levadura en el agua templada
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El aceite de oliva virgen extra
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El azúcar…
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El huevo y la yema…
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La sal..
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Y la harina…
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Amasamos, a mano o con una amasadora.
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Ya tenemos la masa lista.
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Dejamos levar, así estaba al par de horas.La  imagen no es muy buena, pero como os podéis imaginar, fui retransmitiendo por WhatsAap el proceso, y se me olvidó hacer la foto a la masa levada con la cámara.
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Volcamos la masa sobre la encimera enharinada y amasamos un poco.
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La masa es muy blanda y pegajosa, pero si os untáis las manos con aceite, podréis manejarla bien y no se os pegará.

Formamos bolitas que aplanamos y dejamos sobre la bandeja del horno, a la que he puesto papel vegetal.
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Pincelamos la superficie con huevo batido.
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Espolvoreamos toda la superficie con abundante azúcar
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Horneamos con el horno precalentado hasta que estén dorados, unos 18 minutos, a 180ºC con calor circular.
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Mirad que esponjosos quedan por dentro…
Ochíos de Jaén

En mi casa han sido un éxito, a los peques les han encantado, y los que sobraron se los llevó mi marido a la Oficina para sus compañeros.

Vicente, si….prometo llevarte unos cuantos la próxima vez, para que te los cenes con un buen vaso de leche ;).

Y hoy mismo, me parece increíble, Carmen los ha preparado, le han quedado así de bien.

Y estos los de Cristina, una de las del grupo del WhasAap…qué pinta!

Y estos lo de Livia…le han quedado fantásticos y hechos con harina normal.