Croquetas de calabaza y queso. Paso a paso.

Croquetas de calabaza y queso (19)
Desde que vi las croquetas de calabaza que publico José Manuel en Asopaipas, estaba deseando hacerlas y justo una vecina de mi madre nos regaló el otro día tres preciosas calabazas.
Estas croquetas de calabaza y queso no es que estén buenas es que están deliciosas, empiezas con una y no puedes dejar de comer. Me parecen perfectas para servir como aperitivo, crujientes por fuera y cremosas por dentro.

Croquetas de calabaza y queso. Receta paso a paso.
Ingredientes

  • 550 gr de calabaza, ya limpia.
  • 2 dientes de ajo
  • 3 cebolletas, eran pequeñas.
  • 150 gr de queso parmesano rallado
  • Pimienta negra
  • Pan rallado
  • Huevo
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración


Pelamos y cortamos la calabaza en dados.
La ponemos en un recipiente apto para el microondas.
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Cocinamos en el microondas 10 minutos a máxima potencia. Reservamos.
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Pelamos los ajos y las cebolletas y picamos.
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Ponemos en una sartén un poco de aceite de oliva virgen extra y añadimos el ajo y la cebolleta.
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Dejamos cocinar a fuego suave.
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Cuando comiencen a dorarse incorporamos la calabaza.
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Mareamos un poco, mientras vamos aplastando la calabaza con la cuchara de madera, la calabaza está cocida y muy blanda, por lo que se deshace enseguida.
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Incorporamos el queso y un poco de pimienta negra recién molida.
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Mezclamos un par de minutos y dejamos que se enfríe.
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Con las manos formamos bolitas.
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Todas hechas.
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Pasamos por pan rallado…
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luego por huevo batido…
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y de nuevo por pan rallado.
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Hacemos lo mismo con todas.
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Freímos en abundante aceite de oliva virgen extra bien caliente.
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Sacamos y dejamos sobre papel absorbente.

Servimos, recién hechas están de escándalo pero frías también. Os dejo una por dentro…
Croquetas de calabaza y queso (18)

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Ana María Gutiérrez García
Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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38 comentarios

  1. Hola! Me parecen estupendas tus croquetas pero una consulta si quisiera hacerlas al horno se podria?? Cuanto tpo y temperatura?
    Gracias por responder
    saludos
    emily
    pd. Hice los grisines y mis hijos los adoran!!!! Son adictivos jeje..

  2. Me encantan!! Otra receta que me apunto.
    Por cierto, ¿recuerdas que llevé tu trenza de hojaldre rellena al trabajo por mi cumpleaños? Bien, pues triunfó tanto que me pidieron la receta y ahora mis compis la hacen con diferentes rellenos. Ayer una de ellas nos trajo una rellena de chocolate y coco para merendar que estaba riquísima 🙂
    Besos.

  3. Hoy las he hecho…espectaculares….!!!! os la recomiendo. Muchas gracias por hacer este blog que nos aporta tanto, soy estudiante de cocina y esto tiene un curro tremendo, enhorabuena y gracias por dedicar tiempo a explicarlo todo, a subir fotos….en fin…. que muchas gracias.

    1. Madre mía que pintaza, esta la pruebo seguro. Y de paso pruebo si congelan bien y si están ricas frías… Que el congelador me salva mucho cuando no hay tiempo de cocinar en condiciones, pero para esto solo he probado con las croquetas tipo bechamel…

      Mil gracias por la idea. Caen en casa fijo

  4. Hola, me ha encantado tu receta, hoy las voy a hacer. Tengo una pequeña duda, no mencionas nada de sal, supongo q es opcional noo? muchas gracias por todo lo q publicas.. Un abrazo.

  5. Hola! Las hice para una quedada que hicimos los amigos en Navidad y gustaron a tod@s!! Lo único que yo cambié de queso, puse de cabra porque se me iba a caducar… Riquísimas!!! Ahora mismo las voy a repetir. Gracias

  6. He hecho las croquetas y me han quedado muy blandas y cuesta hacer las bolitas, como hacéis para que os queden tan redonditas. Yo las he puesto al congelador un ratito , a ver si me resulta más fácil.

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