Croquetas de calabaza y queso. Paso a paso.

Desde que vi las croquetas de calabaza que publico José Manuel en Asopaipas, estaba deseando hacerlas y justo una vecina de mi madre nos regaló el otro día tres preciosas calabazas.

Estas croquetas de calabaza y queso no es que estén buenas es que están deliciosas, empiezas con una y no puedes dejar de comer. Me parecen perfectas para servir como aperitivo, crujientes por fuera y cremosas por dentro.

Croquetas de calabaza y queso. Receta paso a paso.
Ingredientes

550 gr de calabaza, ya limpia.
2 dientes de ajo
3 cebolletas, eran pequeñas.
150 gr de queso parmesano rallado
Pimienta negra
Pan rallado
Huevo
Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Pelamos y cortamos la calabaza en dados.
La ponemos en un recipiente apto para el microondas.

Cocinamos en el microondas 10 minutos a máxima potencia. Reservamos.

Pelamos los ajos y las cebolletas y picamos.

Ponemos en una sartén un poco de aceite de oliva virgen extra y añadimos el ajo y la cebolleta.

Dejamos cocinar a fuego suave.

Cuando comiencen a dorarse incorporamos la calabaza.

Mareamos un poco, mientras vamos aplastando la calabaza con la cuchara de madera, la calabaza está cocida y muy blanda, por lo que se deshace enseguida.