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Croquetas de calabaza y queso. Paso a paso.

Croquetas de calabaza y queso (19)
Desde que vi las croquetas de calabaza que publico José Manuel en Asopaipas, estaba deseando hacerlas y justo una vecina de mi madre nos regaló el otro día tres preciosas calabazas.
Estas croquetas de calabaza y queso no es que estén buenas es que están deliciosas, empiezas con una y no puedes dejar de comer. Me parecen perfectas para servir como aperitivo, crujientes por fuera y cremosas por dentro.

Croquetas de calabaza y queso. Receta paso a paso.
Ingredientes

  • 550 gr de calabaza, ya limpia.
  • 2 dientes de ajo
  • 3 cebolletas, eran pequeñas.
  • 150 gr de queso parmesano rallado
  • Pimienta negra
  • Pan rallado
  • Huevo
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración


Pelamos y cortamos la calabaza en dados.
La ponemos en un recipiente apto para el microondas.
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Cocinamos en el microondas 10 minutos a máxima potencia. Reservamos.
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Pelamos los ajos y las cebolletas y picamos.
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Ponemos en una sartén un poco de aceite de oliva virgen extra y añadimos el ajo y la cebolleta.
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Dejamos cocinar a fuego suave.
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Cuando comiencen a dorarse incorporamos la calabaza.
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Mareamos un poco, mientras vamos aplastando la calabaza con la cuchara de madera, la calabaza está cocida y muy blanda, por lo que se deshace enseguida.
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Incorporamos el queso y un poco de pimienta negra recién molida.
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Mezclamos un par de minutos y dejamos que se enfríe.
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Con las manos formamos bolitas.
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Todas hechas.
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Pasamos por pan rallado…
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luego por huevo batido…
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y de nuevo por pan rallado.
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Hacemos lo mismo con todas.
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Freímos en abundante aceite de oliva virgen extra bien caliente.
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Sacamos y dejamos sobre papel absorbente.

Servimos, recién hechas están de escándalo pero frías también. Os dejo una por dentro…
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