Tostas de solomillo a la sal con queso de cabra y naranja confitada. Paso a paso

Tostas de solomillo a la sal con queso y naranja confitada (24)
Hoy comparto una receta fantástica, al menos eso me parece a mí 😉 se trata de unas Tostas de solomillo a la sal con queso de cabra y naranja confitada. El solomillo se hace en el microondas así que no vamos a tardar nada de tiempo y podemos tenerlo hecho el día anterior, perfecto para que lo hagáis este fin de semana, tengáis o no invitados.

La receta es de la Escuela de Cocina de Javier Vilchez.

Tostas de solomillo de cerdo a la sal con queso de cabra y naranja confitada
Ingredientes
1 solomillo de cerdo grande
Sal gruesa para hornear
Especias al gusto (Pimentón dulce, Jengibre, Orégano, Albahaca, Mostaza en polvo)
200 gr de queso de cabra
1 naranja
Azúcar
Aceite de oliva virgen extra
Una pizca de sal
Pimienta negra
Tostas de pan
Elaboración
Echamos sobre el solomillo un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra.
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Lo untamos bien, por todos lados.
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Lo especiamos al gusto, en esta ocasión le he puesto mostaza en polvo, jengibre molido, pimentón dulce, albahaca, orégano y pimienta.
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Lo cubrimos con las especias por todos lados.
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Ponemos en un recipiente apto para el microondas una capa de sal gruesa.
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Disponemos el solomillo encima.
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Cubrimos por completo con sal.
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Si es un recipiente con tapa, lo tapamos y si no cerramos muy bien con papel film.
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Metemos en el microondas a máxima potencia unos 15 minutos (Si ponéis dos solomillos poned unos 20 minutos y si lo hacéis en el horno unos 30 minutos)

Sacamos y dejamos enfriar.
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Quitamos la sal.
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Eliminaremos lo que queda con la ayuda de un pincel o brocha de cocina.
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Lo trinchamos en rodajas y reservamos.
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Por otro lado, lavamos y secamos la naranja y la acanalamos para sacar tiras finas.
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Exprimimos la naranja y pesamos el zumo.

Ponemos el zumo en un cazo y la misma cantidad que nos ha pesado el zumo de azúcar, añadimos la piel de naranja y salpimentamos.
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Hervimos a fuego vivo.
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Hasta que tengamos un almíbar espeso.
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Dejamos enfriar, cuando enfría se espesa, quedando así.
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Disponemos las tostas de pan, podéis tostar pan normal o poner de las que ya venden.
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Ponemos un poco de queso cabra, si queréis podéis untarlo.
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Una o dos lonchas de solomillo.
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Y terminamos con la naranja confitada.
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Espero que os haya gustado y si os animáis a hacerla ya sabéis que espero vuestros comentarios y vuestra foto.