Calabacines rellenos de merluza. Paso a paso.

Calabacines rellenos de merluza (1)

Hoy comparto con vosotros una receta de calabacines rellenos de merluza, otra receta de Pequerecetas, una forma estupenda de comer tanto pescado como verdura, con una textura muy suave que seguro que gusta a toda la familia, desde los más pequeños hasta los más grandes, al menos en mi casa siempre triunfa.

Por cierto que si le añadís también unas gambas están de lujo.

Ingredientes
2 calabacines medianos
300 gr de filetes de merluza sin piel ni espinas (congelados)
1 cebolleta grande
1 cucharada colmada de harina
250 ml de leche desnatada (o la que queráis)
Una pizca de sal
Aceite de oliva virgen extra
Queso rallado

Elaboración
Lavamos bien los calabacines, quitamos las puntas y cortamos en trozos grandes, unos dos por persona.

Con la ayuda de un acanalador eliminamos parte de la piel.

Metemos en el microondas a máxima potencia unos 10 minutos, hasta que estén cocidos.

Cuando se enfríen un poco con una cucharilla o un sacabolas sacamos toda la carne del calabacín con cuidado de no romper la piel.

Todo esto lo picamos y reservamos.

Los calabacines vacios…

Picamos la merluza, reservamos.

Picamos la cebolleta…

y ponemos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra y dejamos que se sofría.

Añadimos la merluza picada y cocinamos.

Incorporamos el calabacín picado, cocinamos.

Agregamos la harina

Y mezclamos y sin dejar de remover dejamos que se cocine un par de minutos.

Incorporamos la leche mientras removemos hasta obtener una especie de bechamel suave.

Añadimos un poco de sal y si queréis un poco de pimienta negra molida.

Rellenamos con esta mezcla los calabacines.

Espolvoreamos con queso rallado.

Introducimos en el horno y gratinamos.
Listos para servir, espero que os gusten.