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Tarta de ruibarbo. Paso a paso.

Tarta de ruibarbo 1

Por fin he probado el ruibarbo! Seguro que mi amiga Lola me entiende…y es que de niña era una devoradora de los libros de Enyd Blyton, ¡me gustaba todos! los 5, los 7 Secretos, Las gemelas en Santa Clara, Torres de Malory… muchas veces no podía dejar de leer hasta que terrminaba el libro. Y esos cinco…Ana, Julián, Jorge, Dick y uyyy se me olvida uno   Tim, su perro (gracias Carmen) siempre se iban de excursión con su cesta cargada de emparedados de carne, tarta de ruibarbo y cerveza de jengibre, me sonaba todo tan lejano y exótico…y luego llegó Jamie Oliver, un cocinero que me encanta y  que lo utiliza mucho como buen inglés a recordarmelo.

Y muchos años después he probado el ruibarbo gracias a una persona maravillosa, Begoña, cómo ya os conté estuvimos en su casa el fin de semana pasado, ella y su familia (gracias por todo Paloma) nos abrieron las puertas de su casa y nos hicieron pasar un fin de semana inolvidable, tuvo hasta tiempo de hacernos pan de molde para el desayuno ¡qué mujer! Y además me regaló ruibarbo…en cuanto llegue a casa, busqué en su blog una receta para utilizarlo, no tuve duda…la Tarta de ruibarbo, es una verdadera delicia, con un sabor muy especial, diferente y nuevo, qué pena que no sea nada fácil encontrar ruibarbo por aquí.

Tarta de ruibarbo

Ingredientes
600 gr de ruibarbo
200 gr de azúcar moreno
1 cucharadita de azúcar vainillado
1 cucharada de harina fina de maíz, maizena
250 ml de leche
3 yemas de huevo
4 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de azúcar vainillado
1 cucharada de maizena
2 planchas de masa quebrada
Leche
Azúcar
Elaboración
Y para los que no los conozcáis aquí está mi ruibarbo, el pobre algo estropeadillo por el viaje…
Tarta de ruibarbo (3)
Lo primero que vamos a hacer es limpiar el ruibarbo, eliminamos las hebras más fibrosas, partimos en tres a lo largo
Tarta de ruibarbo (4)
y cortamos en trocitos.
Tarta de ruibarbo (5)
Ponemos estos trozos en un cuenco y agregamos el azúcar moreno, el vainillado y la maizena.
Tarta de ruibarbo (7)
Mezclamos y dejamos reposar un rato.
Tarta de ruibarbo (8)
Así queda…suelta mucho líquido.
Tarta de ruibarbo (19)
Ahora vamos a preparar la crema, para lo que ponemos en un cuenco las yemas con el azúcar de dos tipos y la maizena.
Tarta de ruibarbo (9)
Mezclamos…
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Ponemos la leche a hervir
Tarta de ruibarbo (11)
Incoporamos a la mezcla anterior, movemos bien con unas varillas
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y volvemos a poner en el fuego…
Tarta de ruibarbo (13)
 sin dejar de remover hasta que espese. Dejamos que se enfríe un poco.
Tarta de ruibarbo (14)
Engrasamos bien un molde desmontable con mantequilla.
Tarta de ruibarbo (15)
Extendemos una de las planchas de masa quebrada, podéis hacerla pero esta vez he utilizado una ya hecha, del Lidl, con muy buenos resultados por cierto.
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Ponemos la crema y extendemos, y sobre la crema ponemos el ruibarbo.
Tarta de ruibarbo (20)
Ahora sólo nos queda cubrir nuestra tarta, yo he intentado hacer el típico enrejado.
Tarta ruibarbo enrejado
Quedo como quedo porque no lo estaba haciendo sola, tenía a mi ayudante favorito al lado, por cierto esto es lo que hizo con los recortes…
Tarta de ruibarbo recortes
Pincelamos con un poco de leche y espolvoreamos con azúcar.
Tarta de ruibarbo (26)
Introducimos en el horno a 170ºC con calor circular unos 45 minutos o hasta que esté dorada.
Se puede tomar fría o templada.
Tarta de ruibarbo (1)
¿Un trocito?
Tarta de ruibarbo (2)