Tarta de rosas. Paso a paso. - Cocinando Entre Olivos

La semana pasada fue mi cumpleaños, al caer en lunes y por distintas circunstancias que no vienen a cuento no pude celebrarlo ni hacer una tarta como me hubiera gustado ese día pero si que pude llevar esta tarta de rosas para compartir en la Escuela de Cocina el miércoles.

No sabía como llamarla igual debería haberla titulado Pink rose cake o algo parecido pero para mí es la Tarta de rosas, rosas por fuera y rosa por dentro…desde que vi esta decoración me enamoré y cuando cotilleando en Pinterest ví esas capas en tonos rosas ufff sabía que tenía que hacerla. Deciros que si a mi me ha salido os va a salir a vosotros también, sólo necesitaréis una boquilla especial. He usado la receta y la forma de elaboración de la Tarta Arco iris que preparé para el cumpleaños de mi hijo y que ya os enseñé.

Tarta de Rosas
Bizcocho:
270 gr de harina
30 gr de harina fina de maíz, maizena
1 cucharada de levadura química
1/2 cucharadita de sal
300 ml de buttermilk
135 gr de claras
225 gr de azúcar
125 gr de mantequilla (blanda, textura de pomada)
1 cucharadita de esencia de vainilla
Colorantes

Cobertura*:
500 ml de nata para montar
250 gr de queso mascarpone
300 gr de queso crema para untar
125 gr de azúcar glass
1 cucharadita de esencia de vainilla

* Al haber hecho un tarta de 18 cm, me ha sobrado cobertura…si hacéis la mitad tendréis suficiente.
Elaboración
Mezclamos en un cuenco el buttermilk con las claras y la vainilla. Reservamos.

Tamizamos y mezclamos en un cuenco la harina, la maizena, la levadura y la sal. Reservamos.

Ponemos en la batidora o en la Thermomix la mantequilla junto con el azúcar.

Batimos un par de minutos hasta que el azúcar se disuelva.

Comenzamos a añadir la mezcla de líquidos y la mezcla de sólidos en tres veces, es decir añadimos un tercio de los liquídos, mezclamos, añadimos un tercio de los sólidos y mezclamos, así hasta terminar con todo.

En esta ocasión quería preparar una tarta con tres capas, he utilizado unos moldes que venden desechables de 18 cm., de esta forma los he horneado a la vez, y no en seis veces como me paso con la Tarta Arco iris.

Así que he pesado toda la masa, he divido en tres, y eso lo he puesto en tres cuencos, de esta forma me aseguro que cada bizcocho tenga más o menos el mismo grosor.

En cada cuenco he añadido un poco de colorante

He usado los de Americolor y aquí he cometido un fallo, porque el primero quería que fuera muy suave y me quedó subido de tono una vez horneado…

Horneamos en horno precalentado a 180ºC con calor circular, aire, unos 20 minutos o hasta que veáis que estén cocinados, podéis comprobarlo pinchando con una brocheta y que esta salga limpia.

Dejamos que se enfríen los bizcochos.

Cuando se hayan enfriado envolvemos cada uno en papel film y guardamos en la nevera. Me gusta hacerlo así porque quedan más compactos y luego la miga no se deshace y no nos estropea la cobertura.

Al día siguiente preparamos el relleno y la cobertura. Cómo os he comentado en los ingredientes al ser una tarta de 18 cm, he tenido de sobra con esta cantidad, es más decoré unos cupcakes red velvet que también preparé ese día y que os enseño pronto. Además es que he utilizado la cantidad justa porque no me gusta comerme un trozo de tarta con cuatro dedos de cobertura, pero bueno…eso es cuestión de gustos.

Si queréis ver el paso a paso en la Tarta Arco iris está.
Montamos la nata.
Mezclamos el queso mascarpone, el queso crema y el azúcar glass y mezclamos con la nata.

Ponemos un poco encima de uno de los bizcochos

y extendemos.

Encima otro bizcocho

y un poco más de relleno.

Ponemos el tercer bizcocho y esta vez añadimos algo más de la mezcla ya que vamos a cubrir toda la tarta.

Cubrimos con cuidado, aprovechamos para nivelar la tarta y tapar todo, debe quedar blanco para que luego al hacer las rosas no se vea el bizcocho en los huecos.

Guardamos la tarta en el frigorífico y el resto de la mezcla en una manga pastelera con una boquilla especial, yo he usado la 2D de Wilton, pero con la 1M quedan las rosas mejor, a ver si me la compro esta semana. Guardamos también en la nevara para que se enfríe y así nos cueste menos hacer nuestras rosas.

Creo que deje pasar un par de horas más o menos.

Cogemos nuestra manga y alaaaa a decorar, hay que apretar la manga en un punto y luego hacer círculos alrededor de este punto, soltar y hacer lo mismo en otro lado. Cómo no se explicároslo mejor y estaba sola no podía hacerme fotos a mí misma os pongo la entrada que me ha servido a mi.
http://iambaker.net/rose-cake-tutorial

Y al cortarla salen los colores, me encanta!!!

¿Un trocito?