Salmorejo de mango y atún ahumado. Paso a paso
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En esta ocasión le vamos a dar una vuelta de tuerca al salmorejo tradicional, poniendo a partes iguales tomate y mango, la mezcla es perfecta, tanto en sabor como en textura, queda muy espeso por lo que no hace falta añadir mucho pan.
El sabor dulzón que le da el mango nos pide acompañar este Salmorejo de mango de algo que contraste, en esta ocasión le he puesto unos taquitos de atún ahumado y otros de mango, pero podéis ponerle jamón serrano, jamón de pato, mojama, o un poco de queso con sabor…seguro que repetís.
Cómo hacer Salmorejo de mango. Receta paso a paso
Ingredientes
- 400 gr de tomate rojos
- 400 gr de mango (ya limpio)
- 1 trozo de pan
- Un poco de sal
- 1 diente de ajo
- Atún ahumado
- Vinagre de manzana.
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
Lavamos los tomates, cortamos en dos o tres trozos y ponemos en el vaso de la Thermomix o de otra batidora.
![Salmorejo de mango (2)](http://farm9.staticflickr.com/8020/7309485388_a03db66105.jpg)
Añadimos el mango.
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Un trozo de pan, mejor del día anterior, que esté asentado. Si está muy duro sólo tendréis que mojarlo con un poco de agua.
![Salmorejo de mango (4)](http://farm8.staticflickr.com/7078/7309477084_d8344845ed.jpg)
Un chorrín de vinagre, una pizca de sal y un diente de ajo.
![Salmorejo de mango (5)](http://farm9.staticflickr.com/8149/7309473950_c2dba51760.jpg)
Trituramos todo a velocidad máxima un par de minutos.
![Salmorejo de mango (6)](http://farm9.staticflickr.com/8017/7309469152_123e821de8.jpg)
Incorporamos un buen aceite de oliva virgen extra y batimos unos segundos.
![Salmorejo de mango (7)](http://farm8.staticflickr.com/7083/7309464782_b249aef692.jpg)
Si no utilizáis Thermomix igual tenéis que pelar el tomate al principio o pasar luego el salmorejo por un chino para que no quede nada de piel.
![Salmorejo de mango (8)](http://farm9.staticflickr.com/8160/7309460678_8f4050d247.jpg)
Guardamos en la nevera hasta el momento de servir.
![Salmorejo de mango (1)](http://farm8.staticflickr.com/7227/7309488428_86596f4ca0.jpg)
¿Os apetece un Salmorejo de mango bien fresquito?