Chupa chups crujientes de pavo y queso. Paso a paso.
Unos chupachups crujientes de pavo y queso con un toque oriental gracias a la salsa teriyaki que están deliciosos, muy sencillos de preparar y con los que vais a triunfar siempre que los pongáis en la mesa.
La receta es de mi profe Javier Vilchez y la hicimos en el Trimestral de cocina elaborada y creativa, mi mejor momento de la semana….y con ella me gustaría participar en el Concurso que ha organizado mi amigo Paco de Lazy Blog junto con Boffard, uno de mis quesos favoritos por lo que me encantaría probar el Gran Reserva que es el que sortean, se me hace la boca agua sólo de pensarlo pero es que debí ser ratón en otra vida….
Ingredientes
500 gr de carne picada de pavo*
1 huevo
100 ml de salsa de soja
50 gr de azúcar
200 gr de queso
1 cucharadita generosa de jengibre molido
Pimienta negra
200 gr de panko*
2 huevos
100 gr de harina
Aceite de oliva virgen extra
*He puesto 400 gr de carne picada de pavo y pollo
El panko es pan rallado japonés, se hace con un pan sin corteza, se ralla en fresco y luego se seca, queda como es escamas. Como no tenía y no me daba tiempo lo he hecho con pan rallado normal, pero si podéis os recomiendo que hagáis esta receta con panko porque gana mucho.
Elaboración
Lo primero que vamos a hacer es preparar una salsa teriyaki.
Ponemos en una sartén pequeña el azúcar
Añadimos la salsa de soja
Y ponemos al fuego, lo llevamos a ebullición
Bajamos el fuego y dejamos cocinar a fuego suave hasta que comience a espesar…
Para comprobar si la salsa está en su punto perfecto podemos poner una gotita en la encimera, se enfriará enseguida y vemos que textura tiene. No debemos dejar que espese demasiado en la sartén porque corremos el riesgo de que al enfriarse quede caramelizada.
Ponemos la carne picada en un cuenco
Añadimos pimienta al gusto, jengibre y el huevo. No le pongo nada de sal porque con la soja ya quedan suficientemente sabrosos.
Incorporamos en caliente la salsa teriyaki, de soja y azúcar, a la carne.
Y mezclamos todo.
Guardamos en el frigorífico unos 15 o 20 minutos, de este modo la salsa al enfriarse espesará y nos costará menos formar las bolitas.
Mientras, cortamos el queso en daditos, yo he utilizado un gouda semicurado pero podéis poner el queso que más os guste, emental o cualquiera de los quesos tan deliciosos que tenemos españoles, por ejemplo un trocito de boffard.
Cogemos porciones regulares de carne, ponemos dentro el trozo de queso y pasamos por harina.
Como la mezcla de carne está muy blanda, primero la he pasado por harina, ligeramente.
Ponemos dentro un trocito de queso
Cerramos formando la bola y que el queso se quede dentro.
Pasamos por huevo batido.
Y luego por el panko, o en mi caso pan rallado.
Todas las bolitas preparadas
Las freímos en abundante aceite bien caliente.
Una vez doradas, las sacamos y las ponemos sobre papel de cocina para que éste absorba el exceso de grasa
Pinchamos con una brocheta y listas para servir.
¿Un bocadito? para que los veáis por dentro…
