1

Gusanillos o pestiños. Receta paso a paso.

Gusanillos (14)

Si el otro día compartía una receta de mi abuela Ascensión, los huevos rellenos del día de San José, hoy comparto una receta de mi otra abuela, mi abuela María, sus gusanillos y sus empanadillas de chocolate son sabores que aún recuerdo y creo que no olvidaré nunca…espero que desde donde estén, las dos me den el visto bueno.

Estos gusanillos son los dulces que también se conocen como pestiños o borrachuelos. Pero en Jaén, siempre estos pestiños pequeños se han llamado gusanillos, me encanta el nombre, aunque cada vez oigo menos esta palabra-

Gusanillos o Pestiños. Receta paso a paso.
Ingredientes

  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 vaso de aceite de oliva virgen extra
  • La piel de un limón
  • Una rama de canela
  • Una pizca de sal
  • 3/4 de harina, es decir unos 750 gr
  • Azúcar para emborrizar



Elaboración
Ponemos el aceite en la sartén con una rama de canela y la piel del limón, freímos.

Gusanillos (3)

Dejamos que este aceite se temple, quitamos la canela y el limón que desechamos.

En un cuenco grande ponemos el vino, un poco de harina, una pizca de sal y el aceite. Mezclamos

Gusanillos (5)

E iremos agregando harina poco a poco…

Gusanillos (6)

hasta obtener una masa homogénea que no se nos pegue a los dedos, pero que quede suave…

Gusanillos (7)

Con la mano formamos bolitas pequeñas

Gusanillos (8)

Estiramos con el rodillo, cuanto más fino mejor…

Gusanillos (9)

Unimos un lado con otro, presionando un poco con los dedos para que no abra al freírse

Gusanillos (10)

Freímos en abundante aceite de oliva virgen extra bien caliente hasta que estén dorados

Gusanillos (13)

Ponemos sobre papel de cocina para que absorba el aceite sobrante

Gusanillos (11)

Pasamos por azúcar

Gusanillos (12)

Y a disfrutar…

Gusanillos (1)

Desde aquí quiero desearos a todos una muy feliz Semana Santa, a los que acompañéis a vuestras imágenes, a los que os vayáis de vacaciones, a los que os quedéis en casa, espero veros a todos por aquí el Lunes para seguir compartiendo lo que se cuece alrededor de mi cocina. Y os dejo algunas recomendaciones para estos días…

Dulces de Semana Santa

Dulces de Semana Santa

Leche frita
Leche frita (con maizena)
Leche frita de Bayleys y canela
Torrijas de leche (Pequerecetas)
Torrijas de leche
Torrijas (al vapor y al horno)
Flores de sartén