1

Bizcocho de zanahorias y avellanas. Paso a paso

Bizcocho de zanahorias y avellanas (1)
Tras unos días de merecido descanso aquí estamos de nuevo para seguir compartiendo recetas y todo lo relacionado con la gastronomía. 
Tras el empacho de torrijas y demás dulces semanasanteros tenía que haber puesto una ensalada o algo ligerito que luego os quejáis en Facebook… pero tengo unos nuevos amigos y seguidores a los que les doy la bienvenida a mi cocina que andaban buscando la receta de un bizcocho de zanahoria que habían probado en Nueva York y este les gustó muchísimo así que aquí les pongo este paso a paso de la receta de bizcocho de zanahorias y avellanas para que puedan hacerlo en casa, además como es un bizcocho de zanahoria no engorda ;). Es un bizcocho muy sano, ideal para los más pequeños de la casa, al mío le encanta. 


Bizcocho de zanahorias y avellanas
Ingredientes

  • 250 gr de zanahorias (ya limpias)
  • 60 gr de avellanas
  • 4 huevos
  • 125 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 200 gr de azúcar moreno
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • 250 gr de harina
  • 2 sobres de gasificante
  • 1 pizca de sal

Elaboración
Pelamos y rallamos las zanahorias.
Picamos las avellanas con un cuchillo, en el mortero o con una picadora.
Si tenéis Thermomix pondremos las zanahorias cortadas en trozos junto con la avellanas.
Bizcocho de zanahorias y avellanas (3)
Y le damos varios golpes de turbo hasta que veamos que está todo picado.
Bizcocho de zanahorias y avellanas (4)
Ponemos las zanahorias ralladas y las avellanas picadas en un cuenco o en el vaso de la batidora o de la Thermomix y agregamos los huevos junto con el aceite.
Bizcocho de zanahorias y avellanas (5)
Batimos hasta que esté todo mezclado.
Añadimos el azúcar, la canela y el jengibre
Bizcocho de zanahorias y avellanas (6)
Mezclamos.
Ya sólo nos queda incorporar la harina junto con los dos sobres de gasificante y la sal.
Bizcocho de zanahorias y avellanas (7)
Aprovecho para enseñaros este tipo de impulsor, porque siempre me preguntáis muchos, uno es de la Marca El Tigre y el otro el que tienen en Mercadona de la marca Hacendado.
Como veis cada unidad contiene dos sobrecitos, siempre cuando se dice 1 sobre de gasificante se refiere a los dos.
Gasificante
Mezclamos todo, sin batir mucho, podéis hacerlo con una cuchara o si estáis usando la Thermomix con dos o tres golpes de turbo.
Vertemos esta mezcla en un molde, si no es de silicona tendréis que engrasarlo con un poco de mantequilla o ponerle un papel vegetal para luego no tener problemas a la hora de desmoldarlo.

He utilizado un molde desmontable,  que mide 23 cm de diámetro.

Bizcocho de zanahorias y avellanas (8)
Introducimos el molde en el horno precalentado a 170º con calor circular, aire o ventilador, unos 40 minutos o hasta que pinchemos con un palillo y éste salga limpio, tendremos en cuenta que este es un bizcocho húmedo.
Bizcocho de zanahorias y avellanas (9)
Dejamos templar, espolvoreamos con azúcar glass y listo para tomar.
Bizcocho de zanahorias y avellanas (10)
Este tipo de tartas en habitual en Estados Unidos encontrarlo con cobertura de queso, aunque a mi no me gusta ponérsela porque a mi hijo le gusta el bizcocho así sólo sin nada. Marta te dejo la receta con Thermomix para que puedas hacerla completa.

Cobertura de queso para Tarta de zanahorias.
Ingredientes
150 gr de queso crema
70 gr de mantequilla a temperatura ambiente
250 gr de azúcar 
1 cucharadita de esencia de vainilla

Elaboración
Ponemos el azúcar en el vaso de la Thermomix y pulverizamos en velocidad máxima, sabremos que está cuando comience a salir polvillo por la tapa.
Añadimos la mantequilla, el queso y la vainilla y mezclamos unos 20 o 30 segundos en velocidad 3 y medio.
Extendemos esta crema de queso sobre nuestro bizcocho de zanahoria, cupcakes, tarta….