Enmoladas o Enchiladas de mole poblano. Paso a paso.
Cómo me ha costado arrancar con el blog tras el parón navideño!! Pensaba disfrutar estos días de familia, de los amigos y hacer muchísimas cosas pero los virus y bacterias cambiaron nuestros planes. Ya todos recuperados (excepto mi portatil) vamos volviendo a la rutina poco a poco, pero mi perfil virtual ha atravesado una especie de crisis, cierto autismo con el mundo 2.0, ni blog, ni twitter…tan sólo alguna escapadilla en facebook para decir que seguía viva, yo qué pensaba ponerme al día con todos vosotros…al menos haceros una visitilla a los blog y nada! ¿os ha pasado esto alguna vez a vosotros? En fin, vamos a lo que os importa a la mayoría, a cocinar!!!!
Estos días y sin que sirva de precedente hemos comprado alguna que otra vez pollo asado así que tenía muchas sobras y pocas ganas de ponerme a hacer croquetas , cómo tenía mole que había comprado este verano se me ocurrió preparar estas enchiladas de mole poblano o enmoladas, un platillo mejicano de los que tanto me gustan...
Tortillas de trigo
Pollo cocido o asado
Mole poblano
Cebolleta
Ajonjolí o Sésamo
Elaboración
Deshacemos el pollo formando hebras, yo le he dado unos golpes en la picadora 1,2,3.
Listo…
Calentamos el mole en un cazo.
Calentamos las tortillas en una sartén sin aceite.
Ponemos un poco de mole en la tortilla.
Un poco de pollo.
Enrollamos la tortilla.
Cubrimos con mole al gusto, aviso que pica….
Ponemos por encima un poco de cebolleta o cebolla cortada muy fina y un poco de ajonjolí.
A disfrutar ummmmm
