Buñuelos de feta, membrillo y bacon con mermelada de cebolla. Paso a paso.

Buñuelos de membrillo, bacon y feta con mermelada de cebolla (24)

Si, si…ya sé que el otro día os puse una receta de buñuelos pero estos no tienen nada que ver, estos son unos buñuelos de queso feta, membrillo y bacon que están buenísimos y quedan genial para presentarlos como aperitivo, además van acompañados de una mermelada de cebolla a la pimienta rosa deliciosa, la receta es de Javier Vilchez que nos la enseñó el otro día en una de sus clases. Animaros a hacerlos que son muy facilitos y os van a encantar!

Ingredientes
100 gr de queso feta
1 membrillo
100 de bacon (en loncha fina)
2 huevos
100 ml de leche entera
150 gr de harina
8 gr de levadura química
2 cebollas
Azúcar (la mitad de lo que pesen las cebollas)
10 granos de pimienta rosa
Una pizca de pimienta negra molida
Aceite de oliva virgen extra (Picual)
Sal
Elaboración
Yo he preparado la mitad de los ingredientes y salen bastantes buñuelos….
Lo primero que vamos a preparar es la mermelada de cebolla.

Picamos la cebolla.
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La pesamos, a mi me pesaron las dos cebollas, picadas, 270 gr.
Añadimos a la cebolla el azúcar, le puse 135 gr, es decir la mitad del peso de las cebollas.
También le ponemos la pimienta rosa, la negra y una pizca de sal.
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Ponemos a fuego suave unos 20 minutos, podéis añadirle un poco de agua pero no mucha porque luego costará más tiempo que reduzca y la cebolla va a soltar su propia agua.
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Ya ha pasado el tiempo…
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y queda más o menos así…
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Trituramos la cebolla
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y ya tenemos lista nuestra mermelada que reservamos.

Ya sólo nos queda preparar los buñuelos.
Cortamos el membrillo en cuartos, le quitamos las semillas y la parte dura del centro.
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Lo picamos finamente (le dejamos la piel).
Y lo ponemos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal y otra de pimienta negra a fuego suave y rehogamos.
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Cuando el membrillo esté cocinado apartamos la sartén del fuego y añadimos el bacon que también cortamos muy fino
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Se hará con el calor que queda en la sartén.
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Dejamos que se enfríe.

Ponemos en un bol la harina con la levadura, el huevo, la leche y una pizca de sal.
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Mezclamos bien con unas varillas.
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Añadimos el queso feta.
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Este es el queso que he utilizado
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es un queso que viene ya cortado en daditos en salmuera y que me gusta mucho usarlo en diferentes ensaladas. Yo los dados los he cortado aún en trozos más pequeños.

Con su cestita para que lo escurras…
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Añadimos el membrillo y el bacon.
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Mezclamos todo.
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Ponemos en una sartén aceite de oliva virgen extra, he usado Picual que como siempre os digo es el mejor para freír.
Con una cucharilla pequeña vamos echando porciones de la masa a la sartén
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y dejamos que se doren por todos sitios.
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Sacamos y ponemos sobre papel de cocina para que éste absorba el exceso de grasa.
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Servimos acompañados de la mermelada.
Aquí podéis como queda el buñuelo por dentro, muy esponjoso y ligero…
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Ya me diréis que os ha parecido esta receta.