Pasteles de Belém. Paso a paso.

Pasteles de Belem 13
Los pastéis de Belém, pastéis de nata, son una especialidad portuguesa, parece que su origen está en las monjas jerónimas, hoy día los elabora una Pasteleria junto a la Torre de Belém, la receta es secreta, en este enlace podéis leer más sobre su historia y ver los originales, tuve la suerte de probarlos hace ya muchisimos años, tantos que a ver si vuelvo pronto porque Lisboa es una ciudad preciosa. Son unos pastelitos perfectos para el café o el té.


Mi amiga Mavi los llevo a la fiesta fin de curso de la Escuela, me encantaron y en cuanto he tenido oportunidad se los he copiado, en su blog podéis ver los que ella hizo.
Ingredientes

Pasteles de Belem 1
4 yemas
150 gr de azúcar
200 ml de leche
40 gr de maizena
1 trozo de piel de limón
Esencia de limón (o de vainilla)
100 ml de nata líquida
1 plancha de hojaldre
Elaboración
Los he hecho con Thermomix, los podéis hacer sin ella mezclando todo primero y luego en un cazo al baño maría ir removiendo todo hasta obtener una crema.
Ponemos en el vaso la mariposa, y mezclamos las yemas junto con el azúcar 2 minutos velocidad 2.
Pasteles de Belem 2
Pasteles de Belem 2.2
Añadimos la maizena poco a poco,  1 minuto en velocidad 2.
Pasteles de Belem 3
Incorporamos la leche, mezclamos unos segundos en velocidad 3.
Pasteles de Belem 5
Bajamos con una espátula los restos de las paredes, añadimos la piel de limón y programamos 18 minutos en velocidad 1 y 100º.
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Así queda…
Pasteles de Belem 7
Sacamos la crema a otro recipiente, quitamos la piel de limón y añadimos la esencia, la primera vez que los hice me equivoqué y puse de limón en vez de vainilla como decía la receta y como nos gustaron tanto ya siempre voy a ponerle de limón.
Pasteles de Belem 8
Una vez que la crema se ha templado añadimos la nata líquida (sin montar) y mezclamos bien. Reservamos.
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Estiramos la plancha de hojaldre y con un aro o vaso cortamos círculos un poquitín más grandes que la base del molde que vayamos a usar, yo he usado estas flaneras desechables.
Pasteles de Belem 9.1
Pasteles de Belem 9.2
Todos marcados..
Psteles de Belem 9.3
Ponemos el hojaldre en la base de la flanera extendiéndolo de tal forma que suba un poco por las paredes.
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Repartimos la crema encima.
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Introducimos en el horno, precalentado, unos 15 minutos a 180ºC.
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Desmoldamos
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y una vez fríos espolvoreamos con azúcar glass.
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