Pastel de hongos en canelón de queso. Paso a paso.
Ya estamos en Otoño, me encanta esta época…y como mi amigo Rafa de Cucharón y Paso Atrás organiza un concurso de recetas de otoño he decidido presentar esta receta, es la primera que hemos hecho en la Escuela este trimestre, es sencilla de preparar pero queda muy resultona*, además está muy rico que es de lo que se trata y como una seguidora, Encarnita, dijo en Facebook vienen muy bien estas recetas que con la crisis no podemos ir a restaurantes de nivel con la frecuencia que nos gustaría…así que espero que la hagáis este fin de semana y que luego me contéis si os ha gustado y si lo hacéis mandadme foto y la publico en esta entrada.
*Resultona para una amante de la gastronomía “no profesional” porque si lo comparamos con los garbanzos en caldo o las croquetas rotas de Dani García….si pienso que él es jurado no me atrevo a mandar nada.
Ingredientes
400 gr de hongos (He usado una bolsa de setas congeladas variada que da mucho sabor)
2 dientes de ajo
250 gr de queso fresco
3 huevos
200 gr de harina
1 cucharadita de levadura química
80 ml de aceite de oliva virgen extra
200 ml de nata para cocinar
Queso en lonchas
Sal
Pimienta negra molida
Queso rallado
Elaboración
Precalentamos el horno a 180º C.
Ponemos en una sartén al fuego medio el aceite con los ajos picados y los hongos.
Dejamos a fuego medio hasta que las setas estén cocinadas.
En un bol ponemos la harina con la levadura, los huevos, el queso, las setas con el aceite y una pizca de sal.
Trituramos, si quedan trozos de setas mejor.
Ponemos esta mezcla en un molde rectangular o incluso sobre papel de horno o silpat en la bandeja del horno, así quedará una plancha más fácil para porcionar luego.
Horneamos durante unos 20 o 30 minutos a 180ºC con calor circular o hasta que pinchéis con un palillo y éste salga limpio.
Sacamos, dejamos templar…
y desmoldamos.
Cortamos en porciones rectangulares del mismo tamaño que la loncha de queso que vayamos a utilizar.
Enrollamos con el queso.
Ponemos estos “canelones” en un plato individual o en una fuente de horno.
Añadimos un poco de nata líquida por encima, una pizca de sal y otra de pimienta negra.
Ponemos por encima queso rallado.
Gratinamos y servimos.