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Tortilla de manzana y morcilla. Paso a paso.

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Lo primero dar las gracias a Embutidos Ríos porque me han mandado un estupendo lote de sus productos para que los pruebe, se trata de morcillas de Burgos en diferentes formatos, aunque he repartido entre familiares y los hemos consumido a la plancha con un poquito de aceite he reservado parte para elaborar diferentes platos, hoy os traigo esta tortilla que nos ha encantado, está deliciosa y seguro que os sorprende porque nadie se espera lo que hay en su interior.


Ingredientes
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4 pinchitos de morcilla de burgos Ríos (250 gr)
2 cebollas
3 manzanas verdes
4 huevos
50 gr de Brandy
100 gr de Nata líquida
1sobre de levadura química
Cebollino
20 gr de Azúcar
Sal
Pimienta negra molida
Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
Estos son los pinchitos de morcilla de burgos, 100% natural y sin conservantes. Nos han gustado muchisimo y eso que por aquí estamos más acostumbrados a la de cebolla.
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Pelamos y cortamos las cebollas que ponemos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra.
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Dejamos cocinar a fuego muy bajo hasta que empiecen a dorarse.
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Pelamos y cortamos la manzana en rodajitas.
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Añadimos a la cebolla junto con el azúcar y el brandy.
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Dejamos cocinar hasta que la manzana esté hecha.
Quitamos la tripa a la morcilla.
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Cortamos en rodajitas y añadimos a la manzana y cebolla
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damos unas vueltas hasta hacerla.
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Sacamos y ponemos en un cuenco grande.
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Batimos los huevos junto con la nata líquida, la levadura, una pizca de sal y otra de pimienta.
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Le añadimos cebollino picado.
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Incorporamos esta mezcla a la anterior que teníamos reservada.
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Mezclamos.
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Ponemos en la sartén un poco de aceite y volcamos.
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Dejamos cuajar por ambos lados unos minutos.
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Servimos.
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