Coca de verduras. Paso a paso.

Aprendí esta receta de Mjmix hace ya unos añitos en Mundorecetas y la preparo muchas veces, es estupenda para llevarla a cualquier reunión y se hace en un momento, es más se le conoce por el nombre de coca rápida de verduras.

Ingredientes

1 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 cebolleta
1/2 calabacín
4 huevos
2 latas de atún
160 gr de harina
100 gr de aceite de oliva virgen extra
1 sobre de levadura royal
125 gr de queso rallado
Elaboración
Picamos las verduras.

Batimos los huevos con el aceite, la sal y la pimienta unos segundos.


Añadimos la harina, la levadura y la mitad del queso.

Mezclamos.

Incorporamos el atún, al que le quitamos todo el aceite,

y las verduras.

Mezclamos.

Ponemos en una bandeja, grande y baja, un papel vegetal y vertemos la mezcla.

Repartimos el resto de queso por toda la superficie.

Introducimos en el horno precalentado a 190º unos 15 o 20 minutos.

Coca rápida de verduras con Thermomix:
Troceamos todas las verduras 4- 5 segundos en velocidad 4. Sacamos y reservamos.
Ponemos los huevos, el aceite, la sal y la pimienta y batimos en velocidad 4 unos 20 segundos.
Añadimos la harina, la levadura y la mitad del queso rallado, mezclamos en velocidad 3 unos segundos.
Añadir las verduras y el atún y mezclamos en velocidad 3 unos segundos.
El resto, todo igual.
Aquí ya troceada lista para compartir con los amigos, os aseguro que a pesar de ser “de verduras” siempre vuela…
Por cierto que podéis sustituir el atún por jamón de york o bacón.