Coca de verduras. Paso a paso.

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Aprendí esta receta de Mjmix hace ya unos añitos en Mundorecetas y la preparo muchas veces, es estupenda para llevarla a cualquier reunión y se hace en un momento, es más se le conoce por el nombre de coca rápida de verduras.

Ingredientes
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1 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 cebolleta
1/2 calabacín
4 huevos
2 latas de atún
160 gr de harina
100 gr de aceite de oliva virgen extra
1 sobre de levadura royal
125 gr de queso rallado
Elaboración
Picamos las verduras.
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Batimos los huevos con el aceite, la sal y la pimienta unos segundos.
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Añadimos la harina, la levadura y la mitad del queso.
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Mezclamos.
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Incorporamos el atún, al que le quitamos todo el aceite,
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y las verduras.
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Mezclamos.
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Ponemos en una bandeja, grande y baja, un papel vegetal y vertemos la mezcla.
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Repartimos el resto de queso por toda la superficie.
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Introducimos en el horno precalentado a 190º unos 15 o 20 minutos.
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Coca rápida de verduras con Thermomix:
Troceamos todas las verduras 4- 5 segundos en velocidad 4. Sacamos y reservamos.
Ponemos los huevos, el aceite, la sal y la pimienta y batimos en velocidad 4 unos 20 segundos.
Añadimos la harina, la levadura y la mitad del queso rallado, mezclamos en velocidad 3 unos segundos.
Añadir las verduras y el atún y mezclamos en velocidad 3 unos segundos.
El resto, todo igual.
Aquí ya troceada lista para compartir con los amigos, os aseguro que a pesar de ser «de verduras» siempre vuela…
Por cierto que podéis sustituir el atún por jamón de york o bacón.
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