Lomo de cerdo breseado con salsa de yogur. Paso a paso.

Otra receta fantástica de Javier Vílchez, es de las de guardar en favoritos para preparar en cualquier ocasión, además no requiere nada de trabajo ya que va al horno y la salsa se prepara en nada. Por cierto que el breseado o braseado se trata de la técnica en la que se cocina un producto, en este caso la carne, acompañado de vegetales y con elemento líquido. El lomo así queda muy jugoso, las verduras riquísimas y la salsa para no dejar nada…así que animaros a prepararlo.
Ingredientes
Lomo de cerdo, este trozo pesaba unos 800 gr
1 pimiento verde
1 tomate
1 cebolla
3 dientes de ajo
Pimienta negra
Romero
Orégano
Pimentón dulce
1 vaso de Vino blanco
Aceite de oliva virgen extra
Para la salsa de yogur:
1 cebolleta
1 yogur griego (usé azucarado que era el único que tenía y quedó estupenda)
100 ml de nata líquida
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de vinagre de manzana
Sal
Elaboración
Precalentamos el horno a 180ºC.
Limpiamos el lomo de grasa y lo ponemos en una fuente de horno.

Rociamos con aceite de oliva virgen extra.
Envolvemos con las especias al gusto, he puesto un poco de romero, orégano, pimentón rojo dulce y pimienta negra.

Lavamos y picamos de manera uniforme el pimiento, el tomate, la cebolla y los ajos y los ponemos sobre y alrededor de la carne.

Regamos con el vino y un chorreón de aceite de oliva virgen extra.
Introducimos en el horno a 180ºC calor circular unos 30 minutos.

Mientras preparamos la Salsa de Yogur.
Ponemos dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra en un cazo y sofreímos la cebolleta muy picadita.

Añadimos el yogur con la cucharada de vinagre.

Salpimentamos y ponemos la nata.

Dejamos a fuego muy suave durante unos 10 minutos y ya tendremos nuestra salsa preparada.

Creo que ya os lo he enseñado alguna que otra vez, mi termómetro sonda para las carnes, una de las mejores compras que he hecho. Introduces la sonda en el interior de la carne, seleccionas el tipo de carne que es y el punto con el que la quieres y te olvidas.

En este caso la alarma suena cuando llega a los 82ºC.

Sacamos la fuente del horno.

Cortamos en lonchas el lomo.
Y servimos acompañado de las verduras breseadas y la salsa de yogur.