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Ensalada de salmón ahumado con mango y aceite de oliva virgen extra. Paso a paso.

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Creía que la combinación perfecta del salmón ahumado era el aguacate y digo “era” porque lo he probado con mango…probad esta ensalada y luego me decís que os parece. Una ensalada que podéis preparar en nada de tiempo y que seguro que con ella sorprendéis a vuestros invitados.
Ingredientes
Mango
Salmón ahumado
Cebolleta
Alcaparras
Aceite de oliva virgen extra Royal
Sal en escamas
Elaboración
El mango, éste no es de los mejores que he comido, no sé de dónde sería..si tenéis oportunidad probad los de Motril, son deliciosos…me parece increíble que me resulte complicado encontrarlos en Granada y que sea más fácil comprar los que vienen de fuera.
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Pelamos el mango
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Lo cortamos en rodajas, lo más finas que podamos.
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Las ponemos en el plato o fuente dónde vayamos a servirla.
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La cebolleta, quitamos la parte superior, el tallo y desechamos la primera capa.
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Cortamos unas rodajas muy finas, casi transparentes.
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Las ponemos sobre el mango.
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Encima unas lonchas de salmón ahumado.
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Unas cuantas alcaparras y unas escamas de sal.
Y terminamos con un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra, en esta ocasión uno de los mejores que he probado en mi vida, se trata de un Royal Temprano de Castillo de Canena, un lujo para todos los sentidos.

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