Creps rellenas de endivias y queso. Paso a paso.
Las endivias o endibias, cada uno lo escribe de una forma y la Real Academia acepta los dos términos, nos gustan mucho en casa y hoy os enseño una forma diferente de comerlas. Un plato que podéis tener preparado con antelación y con el que vais a quedar estupendamente, por cierto que se puede congelar porque yo lo hice con la mitad y luego seguía estando bueno.
Ingredientes (Para 12 creps)
12 Creps, las podéis comprar hechas, hacerlas o utilizar un preparado.
6 endivias (eran grandes, si las encontráis pequeñas mucho mejor y usad entonces 12)
12 lonchas de queso (he utilizado de cabra pero podéis poner el que más os guste, con azul ya sabéis que la endivia combina muy bien)
250 ml de tomate frito
200 ml de nata líquida para cocinar
Pimienta negra molida
Sal
Queso rallado
Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
Lo primero es hacer las creps, aunque ya las venden hechas.
En esta ocasión y de ahí la receta tenía un paquete de preparado para hacer creps de Harimsa a punto de caducar y pensé en darle salida.
Es muy sencillo de utilizar ya que sólo hay que añadir agua y mezclar.
Ponemos en una sartén antiadherente un poco de aceite de oliva virgen extra.
Y agregamos un poco de masa
dicen que el primero hay que tirarlo…el mío desde luego no daba opción a otra cosa porque no hubo forma…
El segundo sale mejor y el tercero ya de fábula.
Debemos poner muy poca cantidad de masa y extenderlo rápidamente por la sartén, lo mejor es mover la sartén con la mano fuera del fuego.
Cuando veáis que toda la superficie se llena de agujeritos es el momento de darle la vuelta
podéis hacerlo con una espátula pero si cogéis el borde con los dedos lo haréis mejor, eso si…cuidadito de no quemaros.
Os enseño uno al trasluz para que podáis ver como queda de finito
Vamos haciendo todos los creps y los ponemos en un plato uno sobre otro tapados con papel de aluminio.
Reservamos.
Ahora vamos a cocer las endivias.
Las ponemos en una olla con agua y un poco de sal hasta que estén blandas.
En unos 20 minutos estarán listas, yo las he hecho en olla rápida y en 6 minutos estaban así…
Las escurrimos y enfriamos para frenar la cocción.
Otra opción como nos recomiendan desde Mercadocalabajio es cocinarlas al vapor ya que así pierden menos propiedades y no hay que escurrirlas.
Y ya vamos a montar nuestros creps.
Ponemos sobre un crep una loncha de queso
encima media endivia
doblamos el borde superior hacia dentro
los laterales los doblamos hacia dentro y enrollamos
Repetimos esta operación con todos los creps que vamos poniendo en la fuente del horno.
Por último ponemos en un cuenco el tomate, la nata, la pimienta y una pizca de sal.
Mezclamos.
Cubrimos con esta salsa todos los creps.
Espolvoreamos con queso rallado.
Introducimos en el horno unos 20 minutos a 180º y listas para servir.
