Bavarois de chocolate. Paso a paso.
Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de abril nos invita a preparar Bavarois…y yo un poco más y no llego esta vez, no sé dónde tengo la cabeza pero cuando vi esta mañana en twitter a @annikiole presentar su Bavarois caí en la cuenta. Así que cogí corriendo el libro de la Marquesa de Parabere en el que ya tenía marcadas varias opciones pero como no había tiempo me fui a por una receta muy sencilla, a pesar de todo está muy rica, así que os animo a que la hagáis.
Ingredientes
250 ml de leche
200 ml de nata
65 gr de chocolate fondant
65 gr de azúcar
3 yemas de huevo
6 hojas de gelatina neutra (10 gr)
1/4 de una vaina de vainilla
Elaboración
Ponemos las hojas de gelatina en agua para que se hidraten.
Cortamos el chocolate en trocitos y lo fundimos en el microondas.
Ponemos a calentar en un cazo la leche con la vainilla, raspamos el interior de la vaina y eso es lo que añadimos.
Incorporamos el chocolate, mezclamos.
Batimos las yemas con el azúcar…
hasta que esté espumosas.
Las añadimos poco a poco a la leche y chocolate, a fuego minímo, removiendo con las varillas para evitar que se cuajen.
Apartamos del fuego y ponemos las hojas de gelatina escurridas.
Por último montamos la nata, no muy fuerte y la añadimos a la mezcla cuando se haya enfriado un poco.
Lo vertemos en un molde y metemos en el frigorífico.
Tras cinco horas se habrá cuajado perfectamente.
Lista para tomar.
