Pisto de verduras. Paso a paso.

Suele denominarse pisto a una fritada de verduras con tomate, partiendo de pimiento y tomate podéis añadirle la verdura que más os guste. Hoy os pongo como lo preparo yo, además me gusta hacer mucha cantidad para luego congelar ya que es muy socorrido pues es una guarnición estupenda, si se lo añadimos a unos macarrones comida resuelta, como relleno de una lasaña…o con un par de huevos fritos lo mejor como diría mi marido.

Ingredientes
1 cebolla
1 pimiento rojo
4 zanahorias
1 calabacín
1/2 kg de champiñones
1 lata de tomate triturado (440 gr)
Azúcar
Sal
Canela en polvo, la punta de una cuchara pequeña
Cayena molida, opcional.
Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
Lavamos y pelamos las verduras.
Cortamos todas en trozos pequeños.


Ponemos aceite de oliva virgen extra en la sartén o cazuela. Añadimos la cebolla y comenzamos a pochar.

Incorporamos la zanahoria, pochamos unos minutos.

Después el pimiento rojo.

El calabacín.

Y el champiñon.

Removemos unos minutos

Por último el tomate, un poco de azúcar para contrarrestar la acidez de éste y las especies que más os gusten. A nosotros nos gusta picosito por eso siempre le pongo algo de cayena, pero esta vez como el peque iba a comer no le he puesto.

Dejamos cocinar unos 15 minutos a fuego medio y listo.


Por cierto que con calabaza también me gusta mucho.
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