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Bica blanca de Laza. Paso a paso.

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Esta es una bica blanca típica de Laza, un pueblo de Orense, aunque ahora buscando información para ilustrar la receta he leído que la típica no lleva levadura y que la textura no es la de un bizcocho…así que no sé si la mía será fiel a la original, lo que si os puedo decir es que está muy buena.
Ingredientes
9 claras de huevo (1 bote de claras pasteurizadas)
250 ml de nata para montar
300 gr de azúcar (Si queréis poned algo menos, queda muy dulce)
250 gr de harina
2 sobres de gasificante El Tigre (podéis sustituirlo por 1 sobre de levadura química)
ElaboraciónMontamos las claras.
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Batimos la nata con el azúcar.
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Incorporamos la harina a la que le hemos mezclado el gasificante.
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Mezclamos esta masa con cuidado a las claras.
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Lo haremos con movimientos envolventes y siempre en la misma dirección para evitar que se bajen.
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Vertemos la masa en un molde rectangular engrasado con mantequilla, yo le he puesto sólo un papel de horno. He usado un molde bastante grande por lo que ha quedado bajita, si la queréis más alta usad un molde más pequeño.
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Introducimos en el horno precalentado a 180º entre 30 y 40 minutos.
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