Canelones de pollo con bechamel de calabacín. Paso a paso.
Hoy os voy a hablar de Pequerecetas, una estupenda web dedicada a la alimentación infantil en todos sus aspectos, recetas, trucos, ocasiones especiales, información sobre los alimentos. También cuidan de la alimentación de la futura madre en el embarazo o durante la lactancia. Podéis incluso descargaros su plantilla para el menú semanal. Muchas de mis recetas están allí, lo que me llena de alegría ya que si puedo ayudar a alguna madre me doy por satisfecha.
Desde aquí felicitar a Elena, su editora, y a Carlos, quien lleva la parte técnica, por la labor que hacen desde su página web. Ella me pidió que preparara algo para ellos y después de mucho pensar he optado por estos sencillos canelones ya que es una manera de que los peques coman verdura.
INGREDIENTES
Para cocer la carne:
2 pechugas de pollo
2 zanahorias
1 puerro
1 hoja de laurel
Unos granos de pimienta negra
Sal
Agua
Para los canelones:
Placas de canelones
2 cebollas
1 cucharada de paté (he usado del bajo en calorías)
Aceite de oliva virgen extra
Tomate frito
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Para la Bechamel:
2 calabacines grandes
1 cebolla
1 vaso grande de leche desnatada
4 quesitos desnatados
Sal
Nuez moscada
Queso rallado
ELABORACIÓN
Cocemos la pechuga de pollo en agua junto con las zanahorias, el puerro, la hoja de laurel, unos granos de pimienta y un poco de sal. Podéis aprovechar la carne de un cocido y así os saltáis este paso.
Sacamos, escurrimos y picamos. Reservamos.
Ponemos en una sartén un poco de aceite de oliva virgen extra y cocinamos las dos cebollas que hemos picado muy finamente.
Añadimos la carne que teníamos reservada, mareamos unos minutos.
Añadimos el paté, me gusta ponerle sólo un poco y del suave…
Agregamos el tomate frito y mezclamos. Probamos de sabor por si hay que añadir algo de sal o si os gusta una pizca de pimienta. Dejamos que se enfríe.
Preparamos las placas de pasta para los canelones, en esta ocasión he usado precocidos por lo que sólo he tenido que ponerlos en agua caliente unos 20 minutos.
Ponemos un paño sobre la encimera y vamos colocando las placas de pasta.
La carne ya está fría..
En cada placa ponemos un poco de la carne.
Enrollamos.
Todos enrollados…
Ponemos en la base de de la fuente de horno tomate frito
y encima colocamos los canelones.
Ahora preparamos la bechamel de calabacín.
Lavamos y pelamos los calabacines, les he dejado un poco de piel porque me gusta que se vea luego en el resultado final.
En una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra hacemos la cebolla y el calabacín troceados.
Una vez que estén hechos añadimos la leche, la nuez moscada y una pizca de sal, dejamos cocinar unos minutos a fuego suave.
Añadimos los quesitos …
y trituramos todo con la batidora.
Cubrimos con esta crema los canelones.
Espolvoreamos con queso rallado.
Metemos en el horno, precalentado a 180º, unos 20 o 30 minutos con calor circular hasta que el queso esté dorado.
Con estas cantidades salen unos 24 canelones, si os sobra algo de relleno no os preocupéis, es un relleno estupendo para sándwiches y si le añadís un poco de huevo cocido y unas aceitunas picadas podéis preparar unas ricas empanadillas.
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