Ensalada de queso con arándanos rojos. Paso a paso.
Uff cuantos días sin actualizar el blog y sin visitar vuestras cocinas pero un virus me ha tenido fuera de combate…para retomar os pongo una ensalada que nos ha gustado mucho, yo he hecho la mitad de los ingredientes aunque os pongo la receta completa para 4.
Ingredientes
1 mango
1 aguacate
120 gr de arándanos rojos secos
Queso de cabra
1 bolsa de brotes tiernos o la lechuga que os guste
1 cebolleta
1 cucharadita de miel
1 cucharadas de vinagre de vino de Jerez
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Semillas de amapola (yo he puesto sésamo)
Sal y pimienta
Elaboración
Ponemos los arándanos rojos a hidratar en un cazo con agua caliente, yo había comprado unos arándanos en el mercado estupendos y no los he hidratado.
Disponemos las hojas de lechugas en la ensaladera…
Añadimos el aguacate cortado en gajos…
y hacemos lo mismo con el mango, cortado en trocitos.
El queso lo partimos en trozos con la ayuda de un cuchillo húmedo y lo disponemos por encima.
Y preparamos la vinagreta.
Ponemos en un cuenco los arándanos, la miel, la sal, el aceite, el vinagre, las semillas y la pimienta junto con la cebolleta muy picadita.
Batimos hasta obtener una salsa emulsionada.
Vertemos la vinagreta por encima de la ensalada.
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