Puding de kakis persimon. Paso a paso

El otro día tuve la suerte de ganar una caja de kakis persimon bouquet en el concurso que organizó Clink, les doy las gracias desde aquí. Estan deliciosos solos pero me apetecía hacer algunas recetas con ellos, así que buscando por la web me encontré con esta receta de Cuinant, no me equivoque porque está riquisimo.
Ingredientes

600 gr de kakis persimon bouquet
El zumo de medio limón
Medio vaso de leche
2 huevos
100 gr de azúcar
125 gr de almendra molida
1 cucharada sopera de agua de azahar
1 cucharadita de levadura química
Caramelo para el molde
Nata montada
Elaboración
Pelamos los kakis, cómo me gusta la estrella del interior…

troceamos y rociamos con el zumo de limón. Lo trituramos.

Añadimos los huevos y el azúcar y batimos.

Incorporamos el agua de azahar y la leche, mezclamos.

Por último añadimos la almendra y la levadura. Mezclamos.

Ponemos un poco de caramelo líquido en el molde.

Vertemos la mezcla.

Ponemos el molde en un recipiente con agua e introducimos en el horno precalentado, unos 45 minutos con calor inferior. Así se cocinará al baño maría.

Dejamos templar y metemos en el frigorífico unas horas antes de desmoldar.

Desmoldamos y servimos frío acompañado de nata montada.