Boquerones en adobo. Receta paso a paso.

Hoy os pongo una de las cosas que más me gustan en este mundo, los boquerones en adobo de mi madre, era la primera vez que los hacia y me han salido como a ella ¡qué ricos! , espero que a vosotros también os gusten.
Lo primero os voy a explicar cómo se limpian y arreglan los boquerones, supongo que es algo que la mayoría sabéis pero hay mucha gente que está empezando en la cocina y no sabe como hacerlo.
Cómo limpiar boquerones
Los boquerones que me compró mi madre en su pescaderia….

Con los dedos presionamos justo debajo de la cabeza y la quitamos, al tirar de ella nos llevaremos parte de las tripas.


Con el dedo abrimos un poco en la parte de arriba y terminamos de abrirlo entero, quitaremos todas las tripas.

Quitamos la raspa, tiramos desde la parte superior…sale entera.

Partimos el boquerón en dos, y quitamos una pequeña aleta que hay en uno de los laterales.

Los lavamos con agua fría.

Ya los tenemos listos para utilizar, fijaros que blanquitos se quedan.

Ingredientes
600 gr de boquerones
4 dientes de ajo
1 pizca de sal
1 cucharadita de orégano
La punta de la cucharadita de anís
1/2 cucharadita de cominos en grano
1 cucharadita de pimentón dulce
Vinagre
Harina
Aceite de oliva
Elaboración
Ponemos en el mortero los ajos pelados, la sal, los cominos, el orégano, el anís, el pimentón

Machacamos todo.


Agregamos vinagre.

Lo añadimos a los boquerones que ya tenemos arreglados, deben estar cubiertos por el adobo.

Lo guardamos en el frigorífico, es mejor hacerlo el día de antes, yo los preparé por la noche y los hice ál día siguiente para comer.
Sacamos

Escurrimos

Enharinamos muy bien, desde que la probe ya siempre uso Harina Santa Rita para freir pescado.

Freimos en aceite de oliva bien caliente.

Sacamos y servimos…ummmmmm.