Gazpacho andaluz. Paso a paso

El otro día me preguntaban por correo como hacía el gazpacho. Me di cuenta de que no lo tenía puesto en el blog así que ayer lo preparé…se trata de una sopa fría de verduras que sienta estupendamente los días de calor ya que hidrata, refresca y encima son un montón de vitaminas. Se han puesto de moda gazpachos de fresas, de cerezas (mi favorito), de sandía, aguacate, etc. pero hoy os traigo el que se denomina “gazpacho andaluz” y formas de hacerlo habrá tantas como tantas casas en las que se haga….

Ingredientes

1 kg de tomates rojos duros

1 pimiento verde

1 pepino

1 cebolleta pequeña o un trozo de cebolla

1 ajo

Sal

Vinagre

Aceite de oliva virgen extra

Agua

Elaboración

Lavamos bien los tomates, cortamos en cuatro y ponemos en la batidora, pelamos el pepino y lo ponemos en trozos, hacemos igual con el pimiento, la cebolleta y el ajo. Añadimos el vinagre y la sal.

Si utilizáis una batidora de escasa potencia lo mejor será que peléis el tomate.

Trituramos todo bien.

Agregamos aceite de oliva virgen extra y agua fría.

Mezclamos.

Si no os gusta encontraros pepitas podéis colarlo, yo utilizo la Thermomix así que no me hace falta ya que queda todo muy triturado.

Metemos en la nevera hasta el momento de servir.

Os propongo dos opciones, por un lado servirlo como sopa fría para tomar con cuchara, en este caso lo acompañamos de una fuente en la que ponemos las verduras que hemos puesto para hacer el gazpacho picaditas, hay a quien le gusta también trocitos de pan, para que cada uno se sirva lo que quiera.

Por otro, tener la jarra en el frigorífico para poder servirse de vez en cuando un vaso de esta refrescante bebida.

¿Cómo lo preparáis vosotros?
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