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Chuletas de cerdo con almendras. Paso a paso

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El otro día las preparo mi madre, cuando me dijo que ibamos a comer chuletas con almendras me las imagine en salsa pero cuando leí la receta en el libro “La cocina de Jaén y otras cosas” me sorprendí por lo fáciles que eran y cuando las probé me encantaron porque la carne queda muy jugosa…
Ingredientes
Chuletas de cerdo
Ajo
Perejil
Pimienta negra en grano
Azafrán en hebras
Zumo de limón (esta vez fueron limas)
Sal
Almendras
Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
En el mortero ponemos los ajos, la pimienta, el perejil, el azafrán y la sal. Machacamos.
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Agregamos el zumo de limón.
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Ponemos las chuletas en una fuente y agregamos el majado, las dejamos macerar.
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Freímos unas almendras y picamos.
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Ponemos en la sartén un poco de aceite y hacemos las chuletas.
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Servimos en el plato con las almendras por encima.
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