Brochetas de lomo y verduras sweetchilli. Paso a paso.

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Tenía esta receta pendiente de hacer desde el año pasado que la hicimos en la Escuela, y ahora me pregunto por qué he tardado tanto…qué salsa más rica, picosita ummm…tengo en la nevera la que me ha sobrado y seguro que va a volver loca de alegría a una triste pechuga de pollo a la plancha.
Ingredientes
400 gr de lomo de cerdo, yo he utilizado el solomillo que me sobró del otro día
Verduras al gusto, en este caso calabacín, puerro y cebolleta
200 ml de cerveza
1 lata de piña en almíbar (400 gr escurrido)
1 cucharada de miel
4 cucharadas de kétchup
Cayena molida
2 cucharadas de vinagre de arroz
Sal
Pimienta negra
Elaboración
Cortamos la carne en dados de forma regular y de igual tamaño.
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Cortamos las verduras de igual forma.
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Untamos las brochetas con un poco de aceite de oliva, este truco es estupendo porque así se desprenden muy facilmente luego los trozos…
Insertamos las verduras y la carne en la brocheta, yo he hecho dos modelos, uno con puerro y calabacín y otras cambiando el puerro por la cebolleta, estas últimas son las que más me han gustado. He puesto carne, verdura, carne, verdura y carne.
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Ponemos las brochetas en un recipiente y las dejamos macerar con la cerveza un par de horas.
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La Salsa.
Ponemos a rehogar la cebolla picada muy fina con un poco de aceite.
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Cuando esté añadimos el almíbar de la piña, el kétchup, el vinagre, la miel y la cayena (al gusto).
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Dejamos cocinar a fuego suave unos 20 minutos y lista.
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Si os gusta aún más picante al terminar podéis añadir unas gotas de tabasco, si hacéis cantidad deciros que aguanta en la nevera hasta un mes y congelada unos 6 meses.
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En la plancha bien caliente hacemos las brochetas con un poco de sal y pimienta negra.
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Hacemos también las rodajas de piña que nos van a servir de guarnición.
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Servimos las brochetas con la piña y la salsa. Espero que os guste.
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