1

Panna Cotta de salmón ahumado. Paso a paso.

La “Panna Cotta” significa “nata cocida”, es un dulce italiano que ultimamente se ha hecho muy popular en España. En este caso hecho con salmón ahumado, le he copiado la idea a Margot que se la había copiado a Carmen, llena bastante por lo que es ideal para servirlo como aperitivo, con estas cantidades han salido justo doce vasitos.
Ingredientes
200 gr de salmón ahumado
400 ml de nata líquida para montar(si queréis hacerlo más ligero se puede poner 200 de nata y 200 de leche).
2 hojas de gelatina neutra
20 granos de cilantro
Una pizca de pimienta negra molida
Cebollino
Elaboración
Los ingredientes….


Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en agua fría.
Ponemos la nata en un cazo a calentar.

Cuando comience a hervir la apartamos del fuego, agregamos los granos de cilantro y los dejamos infusionar un rato.

Colamos, os será difícil quitar los granos de otra forma…, y volvemos a calentar.
Añadimos la gelatina escurrida y removemos hasta que se haya disuelto.

Ponemos el salmón troceado en el vaso de la batidora.

Agregamos la nata, una pizca de pimienta y batimos todo.

Probad de sal, si queréis podéis añadirle, yo no le he puesto nada ya que con el salmón estaba suficientemente sabroso.
Servimos en los vasitos, tapamos y guardamos en la nevera hasta el momento de servir (debe estar al menos 4 horas), en el que le picamos un poco de cebollino por encima.