Ensaladilla rusa. Paso a paso.

Hoy un pongo una receta que no falta en ninguna casa, en cada cocina se le da su punto, esta es mi forma, si queréis saber algo más sobre esta famosa ensalada podéis pinchar aquí.. No os pongo cantidad porque esta vez era para mucha gente y salieron 4 platos como los de la foto.
Ingredientes
Patatas
Gambas (justo ese día cuando llegué a la pescadería no quedaba ni una, así que use langostinos, pero las gambas le dan mucho más sabor)
Cebolleta
Maíz
Alcaparras (otras veces le pongo aceitunas rellenas de anchoa)
Mayonesa
Tomatitos cherry para adornar o pimientos del piquillo
Patatas tipo pringles.
Elaboración

Lavamos las patatas y eliminamos los brotes o si hay alguna decoloración verdosa ya que son tóxicos.
Ponemos en una olla las patatas y cubrimos de agua fría. Le añadimos un puñado de sal y las ponemos a fuego fuerte hasta que empiecen a hervir, entonces bajamos el fuego para que no se deshagan y dejamos hasta que estén cocidas, lo comprobamos pinchando con un palillo, aproximadamente 40 o 45 minutos, por supuesto dependerá del tamaño de las patatas.

En la piel y alrededor de ésta de la patata es donde se encuentra la mayoría de la fibra, vitamina C y los nutrientes, cociéndolas con piel es como obtenemos la mayor parte de estos.

Sacamos las patatas, las enfriamos bajo el grifo con agua fría para parar la cocción. Escurrimos.
Pelamos y cortamos en daditos.

Por otro lado cocemos los langostinos, como os he dicho en los ingredientes mejor gambas y no compréis esas peladas congeladas que no dan nada de sabor, tampoco hace falta comprar unas gambas blancas de Huelva o unas rojas de Garrucha….

Ponemos los langostinos en la olla con abundante agua y un poco de sal.

Se cocinan en apenas unos minutos…los sacamos y enfriamos.

Pelamos…

y cortamos en trocitos.

Le añadimos las alcaparras en vinagre…

Cortamos cebolleta…

bien picadita…

y la añadimos, muy picadita apenas se nota pero da mucha jugosidad a la ensaladilla.

Un poco de maíz dulce…

Y añadimos las patatas.

Y ya está, podéis añadirle huevos cocidos, atún, zanahorias cocidas……como os guste.
Le añadimos mayonesa o lactonesa, y removemos bien.
Dejamos enfriar en el frigorífico.
En esta ocasión la he puesto en el plato, he cubierto con más mayonesa alisándola, por encima unos tomatitos cherry cortados por la mitad y alrededor unas patatas en forma de pétalos.