Flamenquines. Paso a paso
Ayer fue el cumpleaños de mi padre, felicidades!!! y hoy el de mi marido, felicidades!!! y aunque el pobre está apenas media hora, lo justo para comer, he querido sorprenderle con su comida favorita, los flamenquines, mi suegra los hace riquisimos y por eso yo no suelo hacerlos, cuando hace me traigo un tupper enorme que congelo. Por cierto que buscando en internet sobre el origen de este plato apenas he encontrado nada, sólo que se le atribuye la invención a un restaurante de Andújar, es uno de los platos más típicos tanto de Córdoba como de Jaén.
Ingredientes
Filetes de lomo de cerdo
Jamón serrano, con tocino
Sal
Huevo
Perejil
Ajo
Pan rallado
Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
Machacamos los filetes con una maza….
y los vamos aplanando…
Ponemos unas tiras de jamón en el centro…
o una loncha de jamón
enrollamos…
Pasamos por huevo batido, al que le he puesto un poco de sal, perejil y ajo picado.
Después pasamos por pan rallado…
y así con todos.
Freímos en abundante aceite caliente…
y listos para comer, espero que os gusten.
Os pongo el corte del flamenquin hecho con la loncha de jamón, la primera foto es con las tiras que es la forma más habitual.
