Flamenquines. Paso a paso
Ayer fue el cumpleaños de mi padre, felicidades!!! y hoy el de mi marido, felicidades!!! y aunque el pobre está apenas media hora, lo justo para comer, he querido sorprenderle con su comida favorita, los flamenquines, mi suegra los hace riquisimos y por eso yo no suelo hacerlos, cuando hace me traigo un tupper enorme que congelo. Por cierto que buscando en internet sobre el origen de este plato apenas he encontrado nada, sólo que se le atribuye la invención a un restaurante de Andújar, es uno de los platos más típicos tanto de Córdoba como de Jaén.
Ingredientes
Filetes de lomo de cerdo
Jamón serrano, con tocino
Sal
Huevo
Perejil
Ajo
Pan rallado
Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
Machacamos los filetes con una maza…. y los vamos aplanando…