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Pastel o Puding de berenjenas. Paso a paso

Os pongo esta receta que me ha pedido Marta por correo, espero que sea lo que ella buscaba. Es un pastel muy suave, ideal para cuando quieres tener la comida preparada con antelación. Se acompaña de esta salsa de pimientos del piquillo.
Ingredientes
2 berenjenas
1 cebolla pequeña
6 huevos
500 ml de nata líquida para cocinar
Una pizca de nuez moscada
1 pizca de pimienta negra molida
1 pizca de sal
Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
Lavamos y cortamos las berenjenas (Si no os gusta la piel podéis pelarlas).
Las ponemos en un escurridor con un poco de sal para que escurran el agua y se pierda el amargor.

En una sartén ponemos aceite y sofreímos la cebolla picada.

Añadimos las berenjenas y cocinamos…(Dejamos 3 o 4 rodajas aparte).

hasta que estén hechas. Reservamos.

Batimos los huevos y la nata.
Añadimos las especies al gusto y las berenjenas.

Trituramos todo…

En la sartén hacemos las rodajas que habíamos apartado.

Las ponemos en el fondo del molde (Si vais a usar uno que no sea de silicona ponerle aceite o margarina y pan rallado.

Vertemos todo lo triturado…

Y ahora tenéis dos opciones:
– Metemos el molde en el horno al baño maría, unos 45 minutos a 180º, hasta que esté cuajado.
– Metemos el molde en el microondas unos 12 minutos a máxima potencia o hasta que esté cuajado, ya que dependerá de la potencia de cada uno.
Yo he optado por la segunda opción y ha quedado estupendo.
Dejamos que se enfríe un poco y metemos en el frigorífico. Yo lo he preparado el día antes.
Desmoldamos (la rodaja central se quedó hundida :(.)

Cortamos y servimos acompañada de la salsa que calenté un poco en el microondas.