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Galletas rellenas de chocolate. Paso a paso

Cuando vi la receta en la última revista de Cocina de Invierno de Lecturas no pude resistirme a hacerlas, sobre todo después de enseñarle la foto a mi marido ;). No sé si están tan buenas como las Príncipe pero os puedo asegurar que son deliciosas, además son muy fáciles de preparar y lo bueno es que llenan bastante (así no te comes todas de una sentada).
Ingredientes
350 gr de harina
185 gr de mantequilla
1 cucharadita de azúcar avainillado
215 gr de azúcar
1 huevo
200 gr de chocolate con leche
80 gr de nata líquida para montar
Elaboración
Introducimos la harina en un cuenco y añadimos el huevo, los azucares y la mantequilla blanda.
Comenzamos a mezclar con las yemas de los dedos…

aunque al principio parezca que no se une, en unos minutos tendréis una estupenda masa homogénea.

Espolvoreamos la encimera con un poco de harina y colocamos la masa encima.
La extendemos con un rodillo…

es una masa muy manejable.

La dejamos con un grosor de medio centímetro más o menos y con un cortapastas vamos cortando las galletas.

La masa restante la volvemos a unir y seguimos cortando hasta que terminemos toda la masa.
Disponemos las galletas sobre papel de horno en la bandeja.

Introducimos en el horno precalentado, a 180º durante 10 o 12 minutos, en cuanto los bordes comiencen a dorarse las sacáis porque se endurecen al enfriarse.

Me han salido 3 bandejas, unas 30 galletas.
Preparamos la crema de relleno.

Ponemos en un cazo el chocolate troceado junto con la nata…

Removemos hasta que esté todo integrado.

Ponemos en un bol y dejamos enfriar.

Untar la una galleta con la crema…

y tapamos con otra galleta.

Rellenamos todas.

La crema se endurece si las dejamos un tiempo, aunque será inevitable probarlas antes jajaja.

Espero que os gusten.