Huevos rellenos de bonito o atún. Paso a paso.

Una receta imprescindible en cualquier casa, a mi como me gustan es rellenos de atún y gambas como los hace mi madre pero en fin, mi marido no come gambas y semejantes ¡no sabe lo que se pierde….!
Ingredientes
8 huevos
3 latas de atún o bonito en escabeche
1 lata pequeña de aceitunas rellenas de anchoas
Unos cuantos pepinillos en vinagre
1 cebolleta
Tomate frito
Mayonesa
Elaboración
Lo primero, es cocer los huevos.
Pelamos antes de que se enfríen del todo, así evitaremos que se nos rompan…

Separamos las yemas de las claras y reservamos.
Picamos la cebolleta, los pepinillos y las aceitunas. Mezclamos…

Añadimos las yemas (reservamos dos para después) y mezclamos con el tenedor…

Añadimos un poco de la mayonesa…

También un poco de tomate frito, mezclamos y ya tenemos el relleno listo.

Ponemos una buena cantidad del relleno en cada clara cocida de huevo.

En la fuente o platos en los que los vamos a servir ponemos una base de tomate frito y encima vamos colocando los huevos rellenos.

Cubrimos con el resto de la mayonesa.

Rallamos por encima las yemas que habiamos reservado y podemos adornar con zanahoria, aceitunas negras o verdes, pimientos del piquillo, como más os guste.