Chanquetes con huevos rotos

Lo de chanquetes es un decir, porque está prohibida su captura desde 1988, lo que venden ahora como «chanquetes» es Chanquete chino o Pez Plata, es decir Neosalanx tangahkeii. Estos los compre congelados y tampoco estaban tan mal, se dejaban comer…
Ingredientes
Chanquetes
Huevos
Aceite de oliva virgen extra
Sal maldon
Elaboración
Como los chanquetes ya vienen hasta con la harina, directamente de la bolsa a la freidora, hasta que estén dorados, moviendo el cestillo de vez en cuando para que queden sueltos.
Escurrir y poner en el plato.
Freír unos huevos.
Poner encima de los chanquetes, ponerles un poco de sal y romper..
Un poco de pan y a comer.