Zucotto. Paso a paso

El zucotto es un postre italiano, es uno de mis favoritos porque en Granada hay una heladeria «Los Italianos» que lo hacen buenísimo, la receta que pongo es la que hicimos en un curso con Javier Vílchez, aunque como no me daba tiempo en vez de hacer un bizcocho plancha puse sobaos pero no os lo recomiendo porque no se calaron bien y quedó la capa muy gruesa.
Ingredientes
1 plancha de bizcocho
200 gr de chocolate
500 ml de nata
50 gr de azúcar
50 gr de almendras
100 gr de azúcar
Zumo de medio limón
Almíbar para remojar (agua, azúcar y un chorrito de amaretto)
Cacao en polvo sin azúcar y azúcar glas.
Elaboración
Forramos un molde con papel film.
Cortamos el bizcocho y forramos el molde.
Remojamos con el almíbar.
Ponemos el chocolate en un bol y metemos en el microondas…

y fundimos. Reservamos.
En una sartén ponemos azúcar, el zuno de limón y las almendras…
y caramelizamos.
Montamos la nata con 50 gr de azúcar.
Dividimos en dos partes.
En una, añadimos las almendras con el caramelo…
y extendemos encima del bizcocho, en el fondo y en los laterales.
El resto de la nata lo mezclamos con el chocolate

y rellenamos el centro y la base.

Tapamos el bizcocho, remojamos de nuevo con el almíbar.
Y congelamos.
Lo sacamos una hora antes de servir, quitamos el papel film
y cubrimos con cacao en polvo y un poco de azúcar glas.
Aqui os pongo como queda por dentro.