Pechuga de pollo rellena de cerezas en dos versiones. Paso a paso

Dos versiones de un mismo plato…con salsa o sin salsa, esa es la cuestión.
Ingredientes
Pechuga de pollo
Cerezas
Sal
Pimienta negra
Aceite de oliva virgen extra
Mostaza
Vino oporto
Mermelada de cerezas
Nata líquida para cocinar
Elaboración
Abrimos la pechuga de pollo en filetes o pedimos al carnicero que nos la prepare para rellenar.
Salpimentamos y pincelamos con mostaza (aunque no se vea este paso en las fotografías).
Ponemos en el centro las cerezas deshuesadas.
Cerramos..
y bridamos, es decir atamos bien la carne con un cordel fino para que se mantega la forma.
Ponemos en la fuente de horno junto a unas cuantas cerezas, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y otro de vino.
Introducimos en el horno a unos 180º unos 15-20 minutos.
Quitamos el cordel y fileteamos.
Versión A:
Servimos acompañado de las cerezas y el jugo de la bandeja.
Versión B:
En una sartén ponemos las cerezas y todo el jugo de la bandeja del horno…
incorporamos un brick de nata líquida para cocinar y una cucharada grande de mermelada de cerezas. Dejamos reducir.
Servimos la pechuga fileteada acompañada de esta salsa.
Un detalle…