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Magdalenas con aceite de oliva virgen extra. (C. Galiano). Paso a paso

Nos han recordado a las magdalenas de horno de toda la vida….
Ingredientes
200 gr de harina
20 gr de levadura química
200 gr de azúcar
1/2 rama de canela
Ralladura de un limón
4 huevos grandes
200 gr de aceite de oliva virgen extra
Elaboración (Con Thermomix 31)
Ponemos a calentar el horno a 180º.
Tamizar la harina. volcamos la harina y la levadura en el vaso y mezclamos 30 segundos en velocidad 3, así queda un conjunto muy fino y sin ningún grumo. Sacamos y reservamos.
Ponemos el azúcar en el vaso y trituramos a velocidad máxima para hacerlo glas.
Añadimos la canela y trituramos encima a velocidad máxima.


Después la ralladura de limón, que, al soltar sus esencias, nos va a mojar ligeramente el azúcar. Bajamos con la espátula de goma blanda todo lo que se ha desparramado por las paredes del vaso y la tapa.
Colocamos la mariposa en las cuchillas.
Añadimos los huevos y batimos, en frío, 6 minutos a velocidad 4.
Conseguimos una mezcla blanquecina ligeramente amarillenta (la mia más ya que los huevos eran de corral) debida a este batido intenso.
Agregamos el aceite y mezclamos 10 segundos en velocidad 4.
Retiramos la mariposa.
Añadimos la harina mezclada con la levadura y mezclamos 4 segundos en velocidad 4.
Ponemos la masa en capsulas para magdalenas, llenándolas solamente hasta los 2/3, espolovorearlas con azúcar normal e introducirlas en el horno que ya estará caliente.
Dependiendo de los hornos pueden tardar entre 10 y 15 minutos, hay que tener cuidado para que no se tuesten mucho al principio ya que no subirían y tampoco abrir el horno durante el proceso ya que se bajarían rápidamente al entrar aire de diferente temperatura.
Congelan estupendamente en un recipiente hermético o en una bolsa de congelación.