Garbanzos fríos con salmorejo, una receta para el verano

Garbanzos fríos son salmorejo, una receta estupenda para seguir tomando legumbres en verano. Es muy fácil y rápida de hacer.

El salmorejo, en casa nos encanta, y en verano lo comemos mucho, así que una forma de comerse los garbanzos en verano es unir ambas cosas, animaros a preparar esta receta de garbanzos fríos con salmorejo porque van a triunfar.

Cómo hacer Garbanzos fríos con salmorejo. Receta explicada paso a paso

Ingredientes

Para los garbanzos:

• • 1 bote de garbanzos cocidos (400 gr)
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pepino
  • 2 cebolletas

Para el Salmorejo:

• 5 tomates de pera
• 1 diente de ajo
• 1 trozo de pan
• 1 cucharada de vinagre
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Además, Jamón serrano

Elaboración

Preparamos el salmorejo. Para hacerlo, trituramos el tomate, el pan mojado en el vinagre, el diente de ajo y la sal. Por último, agregamos el aceite de oliva virgen extra y emulsionamos. Lo reservamos.

Lavamos los pimientos y el pepino y cortamos en daditos, hacemos lo mismo con la cebolleta.

Añadimos los garbanzos, que hemos escurrido del bote y pasado por agua fría.

Mezclamos todo bien.

Servimos en el plato con unas cucharadas de salmorejo y el jamón serrano en taquitos por encima.

El resto del salmorejo se pone en un cuenco aparte por si alguien quiere añadirle más.