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Bizcocho tatin de manzanas. Paso a paso

Cómo pasa el tiempo…Guillermo va a cumplir tres meses el sábado que viene y ya me va dejando más tiempo, así que poco a poco iré retomando el blog. Para empezar os pongo este bizcocho, realmente delicioso, de los más ricos que he probado….en este enlace el de Martín Berasategui. 

Bizcocho tatin de manzanas. Receta paso a paso

Ingredientes

  • 5 manzanas reinetas
  • Una pizca de mantequilla
  • Una pizca de sal
  • 1 cucharadita de levadura química
  • 1 cucharada de azúcar
  • 3 huevos
  • 175 gr de azúcar
  • 75 gr de nata líquida
  • 135 gr de harina
  • Ralladura de un limón
  • 50 gr de mantequilla

Elaboración
Pelamos las manzanas, descorazonamos y partimos.
Ponemos en una sartén las manzanas con una pizca de mantequilla y una cucharada de azúcar.
Las hacemos a fuego suave…hasta que se les forme una costra dorada.
Las colocamos en el fondo de un molde, con la parte abombada hacia abajo. (Si el molde no es de silicona, lo engrasamos antes con un poco de mantequilla)
En un bol batimos los huevos, el azúcar, la nata y una pizca de sal.

Incorporamos la harina, la levadura, la ralladura de limón y la mantequilla derretida.
Mezclamos bien…
y vertemos sobre las manzanas.
Horneamos durante unos 40 minutos a 180º. (Si la superficie se dora demasiado pronto tapar con papel de aluminio).
Desmoldamos, dejar temlar y servimos espolvoreado de azúcar glas.
Aqui cortado para que veáis como queda por dentro.