1

Tarta de sidra. Paso a paso

Ingredientes
1 botella y media de sidra
200 gr de azúcar
Azúcar
3 manzanas
4 hojas de gelatina
1/2 litro de nata para montar
1 plancha de bizcocho
Lenguas de gato para adornar
Elaboración
Ponemos las hojas de gelatina a remojo en agua fría.

Ponemos en un cazo una botella de sidra con 200 gr de azúcar a hervir…

dejamos a fuego medio hasta que reduzca la mitad de su volumen.

Ahora vamos a caramelizar las manzanas, las ponemos en una sartén cortadas en dados con un poco de azúcar y un chorrito de sidra.

hasta que estén doradas. Reservamos.

Por otro lado, preparamos el almíbar. Ponemos en un cazo un poco de sidra con azúcar …

hasta obtener el almibar.

Disponemos la plancha de bizcocho en la base del molde que vamos a utilizar y con un pincel bañanamos todo el bizcocho con el almíbar.

En la reducción de sidra que tenemos ya templada ponemos las hojas de gelatina escurridas…

y disolvemos bien.

Ponemos en un bol las manzanas caramelizadas, la reducción de sidra con las hojas de gelatina…

y la nata montada.

Mezclamos muy bien pero con suavidad para evitar que se baje la nata.

Vertemos esta mezcla sobre la plancha.

Metemos la tarta en el frigorífico para que gelifique. Yo la hice el día de antes.
Desmoldamos…

En esta ocasión, la adorne con lenguas de gato alrededor.