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Bizcocho de calabaza. Paso a paso


Ummm qué jugoso y esponjoso. Es de “Mis mejores recetas con Thermomix 31” de Cristina Galiano, os lo recomiendo encarecidamente. Ella dice que 100 gr de este bizcocho tienen tan sólo 235 kilocalorías (el mio que es sin nueces tendrá menos…) frente a las 348 de 100 gr de churros o las 418 de un croissant!!!
Ingredientes
170 gr de harina
10 gr de levadura
150 gr de azúcar
Ralladura de un limón
250 gr de calabaza (sin corteza ni pepitas)
3 huevos
Una pizca de sal
2 cucharadas de canela en polvo
70 gr de aceite de oliva
50 gr de brandy
100 gr de pasas
Azúcar glas para espolvorear.
La receta lleva también 100 gr de nueces en trozos gordos, pero yo no se las he puesto.
Elaboración
Ponemos a macerar las pasas en el brandy. Calentamos 1 minuto en el microondas.

Ponemos en el vaso el azúcar y trituramos a velocidad máxima para hacerlo glas.
Añadimos también la piel del limón y pulverizamos.
Incorporamos la calabaza cortada en trozos, velocidad 6 hasta que esté todo triturado.
Ponemos la mariposa. Añadimos los huevos y batimos 6 minutos en velocidad 4, esto hará que queden muy espumosos.
Así queda. Quitamos la mariposa…
…y añadimos la canela, la sal, el aceite y el brandy de haber macerado las pasas. Mezclamos 10 segundos en velocidad 4.
Por último, añadimos la harina mezclada con la levadura. Unos segundos en velocidad 4.
Ya tenemos la mezcla preparada.
La volcamos en un molde engrasado.
Ponemos las pasas por toda la superficie, bajarán durante la cocción.
Lo metemos en el horno precalentado, unos 30-35 minutos en calor circular.
Cuando esté frío y vaya a tomarse espolvorear con abundante azúcar glas.