Berenjenas con miel de caña. Paso a paso

Este es uno de mis platos favoritos, lo importante es que las berenjenas no queden aceitosas y que la miel sea de caña, siempre utilizo de la marca Virgen del Carmen, de Frigiliana (Málaga).
Ingredientes
Berenjena
Harina para freír
Aceite de oliva virgen
Miel negra o de caña
Elaboración.
Lavamos bien la berenjena, le quitamos el tallo y cortamos, en rodajas o en medias rodajas.
Las ponemos en un escurridor con un poco de sal, para que escurran el agua que tienen.
Las enharinamos…
y freimos en abundante aceite caliente
Sacamos sobre un papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
Servimos rociándolas con la miel.