Paella. Paso a paso

Tenía que estrenar la paellera, una de hierro especial para vitro e inducción y que mejor que con una paella, plato que cada persona prepara de una manera, esta es la mia, aunque sin gambas ni marisco porque a mi marido no le gusta…no sabe lo que se pierde, sólo me dejó ponerle unos langostinos encima.
Ingredientes
Aceite de oliva
Ajos
Perejil
Unos granos de pimienta negra
Unas hebras de azafrán
Sal
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
Pechuga de pollo
Calamares
Almejas
Tomate
Un chorrito de vino blanco
2 vasos de arroz
5 vasos de caldo de pescado o marisco
Colorante
Elaboración
Ponemos en la paellera aceite de oliva.
Agregamos los pimientos y freímos a fuego bajo

Incorporamos la carne

Mientras, machacamos en el mortero unos dientes de ajo, unos granos de pimienta negra, unas hebras de azafrán, sal y perejil.

Lo añadimos al resto y sofreímos

Ponemos los calamares y damos unas vueltas

Incorporamos las almejas, un poco de tomate, (como le puse tomate frito Mata ahora, si se pone natural triturado lo ponemos antes para que se haga con la verdura) y un chorrito de vino blanco, un amigo mio le echaba siempre manzanilla.

Le damos unas vueltas y dejamos cocinar

Hasta que se abran las almejas

Ponemos el arroz y removemos muy bien

Añadimos el caldo y el colorante.

Unos langostinos y dejamos cocinar…

A los 20 minutos…

Tapamos con un paño y dejamos reposar unos 4-5 minutos fuera del fuego.
Un platito…lo que más me gusta es el arroz quemado de abajo.