Dorada a la espalda

A mi es como más me gusta la dorada, la lubina también está así muy rica.
Ingredientes
Dorada
Ajos
Guindilla
Sal
Pimienta negra
Aceite de oliva
Vinagre de módena
Elaboración
Pedimos que nos abran las doradas en la pescadería.
Marcamos las doradas salpimentadas por la parte de la carne unos segundos.
Las ponemos en el horno, calor circular a 180º, están hechas en unos minutos.
Mientras ponemos en una sartén aceite de oliva y freímos los ajos junto con una guindilla, cuando empiecen a coger color…añadimos el viangre de módena…

dejamos hacer un poco moviendo la sartén…

y echamos por encima del pescado.

Lo hemos acompañado de unos pimientos rojos cortados en tiras y unas cebolletas a la plancha. Ya en el plato le he puesto un poco de sal en escamas.