Canelones de espinacas con bechamel de calabacín y champiñón. Paso a paso
“Riquísimos”…ese fue el veredicto ;). En vez de bechamel para aligerar el plato hice la de calabacines (en este enlace el paso a paso), sólo que esta vez le añadí unos champiñones y como resultó algo líquida le añadí un par de cucharadas de copos de puré de patata. El queso que puse es uno manchego que compramos el otro día en San Carlos del Valle, uno de los pueblos más bonitos que he visto.
Ingredientes
Espinacas (congeladas y cortadas, 400 gr)
3 ajos
Unas pasas
Comino molido
Sal
Aceite de oliva
1 paquete de canelones
Queso rallado
La Bechamel o Crema:
40 gramos de aceite
60 gr de cebolla
400 gr de calabacines pelados
200 gr de champiñones
200 gr de leche desnatada
Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
4 quesitos desnatados.
Elaboración
Descongelamos las espinacas en el microondas según indica el producto.
Escurrimos muy bien.
Ponemos en una sartén un poco de aceite de oliva y sofreímos los ajos picados, agregamos las pasas y removemos. Incorporamos las espinacas y salteamos con un poco de comino y una pizca de sal.
Reservamos.
Preparamos las placas de canelones y disponemos sobre ellas el relleno.
Los formamos y ponemos en la bandeja.
Rallamos queso por encima.
Metemos en el horno precalentado a 180º, calor circular unos 20 minutos…
Espero que os guste.